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【泰国世界日报系上海21日电】2018上海米其林指南20日在上海发布,多家去年上榜的餐厅再度获得星级餐厅称号。粤菜馆唐阁再度摘得三星,感官餐厅UV(Ultra Violet)by Paul Pairet则再添一星,让上海拥有两家米其林三星餐厅。媒体指,「老面孔」占据榜单,本帮美食依旧无缘高星级,让外界有些失望。中通社综合报导,去年米其林指南初入上海时,就曾被指「水土不服」,比如粤菜比重偏大,本帮菜偏少,而对本土小吃更是基本「无视」等。今年的指南能否更接地气,是发布前外界普遍关心的问题。但2018上海米其林指南「中规中矩」,基本维持去年的评判。今年的米其林榜单上榜数量增加,除了Ultra Violet从二星餐厅升为三星外,其他二星餐厅则和去年完全一致,共有6家。一星餐厅共22家,比去年增加了4家,其中5家是新晋餐厅,包括Bo Shanghai、Jean Georges、大蔬无界(外滩)、甬府等。此外,必比登美食推介餐厅达到27家,总数较去年增长6家。值得注意的是,粤菜依然受到了不小的关注,除了续得三星的唐阁,在获得米其林二星的餐厅中,有半数为粤菜馆。同时,在米其林必比登推荐榜上,一些物美价廉的美食店亦上榜,比如上海麵食馆「阿娘麵」,其人均价格最低仅20元,上海知名的素食馆功德林,亦被推荐上榜,人均价格在200元以下。创新菜也得到重视,澎湃新闻报导,Paul Pairet是上海知名厨师,其餐厅Mr & Mrs Bund之前在沪上便广受好评。此次新晋「米三」感官餐厅UV是其心血之作,主打神秘路线,食客不会知道餐厅的具体地址,只会被通知在Mr & Mrs Bund集合,之后坐车前往现场。作为首个「感官餐厅」,UV餐厅的菜单分A、B两种,价格也有不同,就餐时间约4小时,食客可品尝到主厨用分子料理手法製作的菜餚,同时能感受到为菜品特别设计的灯效影像及音乐等。餐厅只接受预订,一顿晚餐约花费6000元人民币(约911美元),需提前3个月预订,每天仅接待10位顾客。在一些中国知名的点评网站上,食客对UV的评价几无差评,更有食客称其为「视听味多元享受」。米其林指南国际总监米高.艾利斯甚至表示,「值得(为了它)专程去一次上海。」唐阁主厨谭仕业UV主厨Paul Pairet招牌黑叉烧(取材自旅行者网)

THE ODEN

Terra Shanghai

人均:100元/人

上海市太仓路181弄5号

Shinpaku 欣舍在近期于外滩三号开业,作为一家日料餐厅,Shinpaku 欣舍在空间布局中使用了大量木质元素,整体氛围清新又有质感。用餐空间被巧妙分割成三部分,包含可以观赏外滩景色的临窗座席,私密性更强的和风半包间,以及能够看到师傅制作料理的“鱼市区”。在传统日料的基础上,Shinpaku加入了更多的现代元素,餐厅也配备100种以上的日本酒,享受料理与美酒搭配的“和味”体验。

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上海市中山东一号外滩三号2楼

餐厅由主厨海因里希和妹妹吉塞拉共同管理,于2008 年和2017年分别摘得米其林一星和米其林二星。餐厅菜品采用来自上海崇明有机农场的香料和有机食材,融入意大利风味, 提供全新概念的健康美食理念。Terra Shanghai仅在下午5点半至晚上10点营业,提供8道菜880元/位与11道菜1100元/位的两种晚间套餐,感兴趣的朋友可以前往尝试。

Polux是一间提供全日餐点的休闲小馆子,餐厅布局温馨简单,格纹沙发和木质餐桌营造出家的氛围,餐厅外部大片露天座椅,阳光明媚的时候可以与朋友一起小坐,感受春日的风情。

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THE ATHENAEUM

上海市南京西路1601号芮欧百货5楼

人均:300元/人

外滩三号新开创意日料店

店内酒柜

可以吃甜品的美术馆

餐厅环境

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来自意大利萨伦蒂诺的米其林二星餐厅Terra于近期登陆上海。作为Terra全球范围内首家分店,Terra Shanghai低调地隐藏在The Urban Harvest极食餐厅之内,餐厅的空间构造巧妙的隔绝了周遭繁闹的街道,幽暗的灯光打造出神秘又时髦的气氛,在这里可以享受到静谧的饮食空间。

近期的上海餐饮界全都是大事件!乾杯集团创立新品牌、知名主厨Paul Pairet的全日餐点休闲小馆正式营业......本次《新鲜》将为大家介绍5家大有来头的新开店,吃货小伙伴们快快看过来!

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香煎鹅肝味增煮大根

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人均:1500元/人

THE ODEN是全球第一家通过IWC SAKE部门认证的SAKE BAR,提供包括清酒、烧酒、日本威士忌、梅酒等多样化的高品质日本酒,还有年度IWC获奖酒款可供选择。店内配备调酒师为顾客专业选酒,以搭配关东煮的形式,呈现日本酒的独特魅力。

Polux by Paul Pairet

店内环境

Polux的菜品质量与Paul Pairet的其他餐厅一样优质,价格却十分亲民。不管是便于携带的双层总汇三明治还是与Mr&Mrs Bund同款的“Mimosa Mama”都可圈可点,值得一试。Polux开业后迅速窜红,每天都有众多食客在门前排起长龙,想要品尝美味的朋友记得提早前往哦!

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