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您也能打响,看一眼就匆忙要试一下

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您也能打响,看一眼就匆忙要试一下

小贴士:

操作台上抹点油或者撒点干粉,擀开,厚度0.5毫米左右

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做法

步骤:

切成长方形

9.筷子沾上一点水,感觉这一步好麻烦的哈,为了让两个面片容易粘一起炸的时候不散开,不过我倒是没看到卖油条的会一块一块的粘一起,都是直接两条一扭扔锅里炸了,嫌麻烦的可以忽略这步。

纯奶一袋;鸡蛋一个;盐适量;花椒面适量;少许黑芝麻;油、酵母、水、面

4.在面上拍一些食用油或者盖上保鲜膜醒发一晚上,拍上油是防止面团表面发干,醒发一晚上是为了让油条更松弛炸的时候更蓬松。

把所有材料混合,揉成面团

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面团上抹一层油,放入冰箱冷藏过夜

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切,这个就看想做多大的了,高矮胖瘦都看你的了。

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用筷子按一下中间。

10.叠好的面片用筷子压一下。嫌麻烦忽略,咱们可以两条扭一起,之所以这么麻烦的的步骤是为了让大家看下后面的成果,油条炸出来特别的直,蓬松度特别的好。

食用油加入鸡蛋里,搅匀

有些油条吃起来口感非常的脆而且个很大,材料里加了臭粉增加它的口感,自己家里吃没有放。

我在超市买的这种,以前也尝试过用泡打粉来做油条

2.和面的第一步要面先与油混合后炸出来才会样酥脆,和好的面醒发一晚上,保证面的松弛度。

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

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用料

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将面团顺成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上!(我是晚上12点了,想做的,就准备上了,第二天早上七点拿出来的!)

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5.面醒发后要检查下醒发状态,用指头按个坑不回缩是最好的状态,回缩很慢也可以了。面团松驰好后不要揉,不要揉。

撒面粉,不然很粘,擀长方形

话不多说撸起袖子开工。

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3.接下一的步骤不要忽略,用拳头捣面团,按照顺序来回捣三遍上劲后醒发十分钟,这个过程重复三次。好多人会觉得麻烦,我们吃的馒头会因为在制作过程的和面方法不一样而口感不一样,揉上劲醒发后再蒸的馒头绝对比和好面直接蒸的馒头要好吃很多。

加入无铝泡打粉

一根一根慢慢炸好出锅喽,油条炸的不是很大,一是宝宝好拿,二是好存放,一次多做些些炸到半熟或全熟冷冻好,吃的时候热一下就行了。

捞出控油。太香啦无铝自制牛奶油条

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做法

7.一只手按住面团一头另一只手抻面,抻到0.5CM厚度就可以了,太厚了炸不透容易里面夹生。

面粉100克;安琪油条膨松剂4克;盐3克;水54克

今天给大家分享的这个油条是泡打粉版的,对于大家平时做油条出现的的不蓬松,起发不够好,吃起来味道差等问题都会一一说明,当然还有一些操作过程中需要注意的细节。

用料

1.食用油选择没有味道的玉米油或豆油也可以用50克黄油代替,不同口牌不同地方的面粉吸水性不同,水的用量根据实际情况增减,面粉用普通面粉不要用饺子粉奥。

将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉拌好

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再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润

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豆浆也是自己打的哦~

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早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长!

11.都准备好后锅里倒入食用油加热,油热到6-7成就可以了,手在锅上试下,感到微烫就行了。油条抻好放入锅中,如果油温合适的话油条放进去很容易浮起来。

轻轻一揉,表面非常光滑

8.用刀切成两指宽,切的时候面不回缩的状态最好。

用手按压面团,揉好的面团略微粘手

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用料

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所有材料加在一起揉成光滑面团,分成两块,搓圆搓长放入保鲜袋,冷藏过夜。

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炸好的油条松脆可口绝对健康小油条

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做法

2.然后再加入鸡蛋、盐、泡打粉、水和成面团。

奶温热后把面揉成光滑的面团~盖保鲜膜饧发到三倍大!

6.案板抹上一些油把面团稍微整下,按自己锅的大小切成一个个小宽条,这个宽度就是后面抻面时油条的长度。我没敢切太宽怕抻的时候锅里放不下。

拉扯成长条

12.等油条浮起来后再用筷子翻面。油条没浮起时翻的话筷子接触到的地方不起蓬松。

切成2cm的宽条!两个宽条摞在一起,筷子中间轻轻按压!中间切断!

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做法

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揉匀成团就可以了,表面不光滑,像皱褶的皮肤一样。不用揉很久,用大碗盖着,室温松弛20分钟

1.称好面称好油,然后把食用油倒入面粉里搅拌均匀,用手把大块的面油块捏小和匀。先用油和面目的是保证油条的口感酥脆。

油条组织松软,外皮酥脆香酥小油条的做法~~

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油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控

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拉长,两头捏紧。

3.油温也要掌握好太凉的话浮起来时候间长,在油条未浮起来时不要用筷子去翻面。

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油条、包子是北方很普遍的早餐饮食,随着人们生活水平的提高,对食品的安全也越来越重视,既要美味又要健康,虽然有一部分人已经摒弃了传统油条的做法,但是大多数还会因为色相跟口感问题继续添加明矾等,所以为了健康咱还是撸起袖子自己做吧。

所有食材放入盆中

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中筋面粉200g;盐3-4g;白糖5g;玉米油10g;水85g左右;酵母2g;鸡蛋1个小鸡蛋;(小苏打可自行决定是否添加)

材料:面粉500克,油80克(黄油50克),盐8克,泡打粉15克,鸡蛋一个,水250-280克。

手法大概这样,还是挺粘的。没关系,盖盖子,保鲜膜也可以,放冰箱吧,一个晚上。

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用料

油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。

高筋面粉250克;鸡蛋1个;酵母3克;牛奶130克;花生油20克;盐3克

抹油盖保鲜膜饧发10分钟!

你做的时候加水量自己把握一下,可以左右20克的水量,不同面粉吸水量不同

筷子中间压一下

最后的时候用手粘点油来回翻翻,让面团成团。

出锅,胖嘟嘟的小油条

满足。这个量大概做了20根左右。三个人是够了。百分百成功油条做法

慢慢就会鼓起来,然后翻面,记得中火。

做法

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装进保鲜袋放入冰箱冷藏一晚,不是结冰的那一层,是水果蔬菜那一层啊,别弄错了。

用料

锅中热油(筷子放进去不断冒泡就可以)

炸油条

面粉250克;小苏打1克;鸡蛋30克;盐3-4克;糖10克;无铝泡打粉5克;水145克;植物油15克

倒入牛奶,同时用筷子搅拌

切成小长条。

做法

用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样美美大油条

将面粉盐糖小苏打泡打粉放入盆中搅拌一下。

面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。

炸制金黄捞出

两个小长条罗一起,用筷子从上往下按,再把两边捏起来,就OK了

然后手上沾上点油揣几次叠起来,重复这个动作两三次,直到面的表面光滑,然后表面摸上。摸上以点点油。

准备材料

将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀

待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可

手上有油了,所以后面再没有拍照。把酵好的切成两份,拿出一份放在面板上拉长再用擀面杖擀一下,切成宽片,

将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

放进去用筷子不停翻动,让油条均匀受热,炸至油条金黄就可以出锅啦

水放微波炉盯25秒钟至手温,加入酵母溶解2~3分钟!

这个膨松剂后面写的有配比,100克加4克膨松剂

擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟,让面团回温

~少数朋友反映面太软,是因为面粉的吸水性不一样,所以,在加液体时不要一次性将液体全加进去,水可适当留下点,留有余地,做中式面点,一定要灵活掌控!

拿出来直接擀开,不要揉,揉了会上劲,擀的时候会回缩,不好操作

倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以

一直揉至光滑,而且面团微沾,但是盆很干净,像耳垂一样软。

面粉500克;小苏打4克;无铝泡打粉4克;盐8克;油15克;水270克;鸡蛋1个

用料

如果对你有帮助,做好了麻烦来交下作业,我会很开心的!无明矾健康油条

做法

这来张近点的。完成,开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。自制健康油条

六成油温下锅炸,中间翻身几次

操作面团时,锅里放油中火加热,准备好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了,把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长,放入锅中,很快上面鼓起来了,翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的效果,炸至金黄!

两个摞一起,用筷子在中间压,别不舍得压,只要不压断就行。千万别压断啊。

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。

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松弛是为了让面团更好操作,更柔软

做法

第二天早上拿出来来回里外翻翻面就光滑了,但是,还是,别揉。

揪一块小面放油里炸直到飘起来炸成金黄色,就可以炸油条了。

用料理机和成面团,面团光滑不粘手即可,如果手揉大概40分钟左右,将面团抹一层油,盖上保鲜膜,放冰箱静置八小时

盆中倒入少许油,面团滚一圈沾满油。

用筷子搅拌成雪花状

用料

在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),双手捏住两端微微拉长,放入锅里,别急着松手,油条中间略炸定型,然后再松手,(新手就算了啊,别再烫着)

健康美味的小油条就做好了!在家里炸油条吧

拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下

分两段

所有材料准备好!

面粉500克;鸡蛋一个;黄油30克;盐9克;泡打粉10克;小苏打少许;水300克

再把面粉里加鸡蛋+水+黄油

就是这样的诱人

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。

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做法

温水分几次加入面粉中

面团中间分开

发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多

面片切成宽条

炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的!

做法

直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了

切开,宽度你根据你家锅的大小来切

用料

但是我做了一次,水量太多了,面团特别稀,稀泥一样的,后来水减量了

第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万不要用手揉面,用擀面杖擀成长面片,上面撒一层薄薄的面粉,用手抹匀。

切的时候会回缩一些,没事的

材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油10克

刷一些食用油,包上保鲜膜放入冷藏室,低温发酵,第二天早晨拿出来炸,如果着急吃,两个小时以后可以炸

加入食盐

用保鲜膜抱起来醒发,方保鲜里面各一夜明天早上炸效果会非常好。

案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1cn内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成(记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉,那泡沫不多才怪咩)

材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水250克、牛奶15g、食用油5克

马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟

如果想省油,可以把面切成两半,然后面片压在一起,用筷子一压。

做法

两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

外酥里软,健康美味,省时易做!

将面团发成2倍大,发大一些也没关系

将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可

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