>

【澳门金莎娱乐手机版】8道硬菜一看就馋,学会

- 编辑:澳门金莎娱乐手机版 -

【澳门金莎娱乐手机版】8道硬菜一看就馋,学会

每逢佳节胖三斤,到了春节这么喜庆的节日里,阖家团圆,年货都堆满了房间,随手都是好吃的,花式吃喝根本停不下来,真是“辛苦减肥一整年,节后回到一年前”。不过谁又在乎呢?劳累一年了,放纵一下又能如何?

1红烧牛肉

春节难免大鱼大肉,这“大肉”还有一层意思就是“猪肉”,老话说的好“百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香”,因为猪肉中的脂肪、胶原蛋白、氨基酸含量都比较高,没有特殊的味道,所以吃起来感觉很香又解馋,老井今天分享8道猪肉做的“硬菜”,每一道都能独挡一面,成为餐桌上的主角,春节待客少不了,欢迎收藏以备不时之需,好吃您再来我这儿瞅瞅,天天上新菜,家常味,很地道!

澳门金莎娱乐手机版 1

【红烧肉】

食材:五花肉,小葱2根,姜,八角,花椒,香叶,桂皮适量,糖(较多),盐,生抽、料酒、水淀粉适量。

澳门金莎娱乐手机版 2

1、把整块五花肉,放在锅内焯水,皮朝上放置,冷水放入,水开后大概两三分钟后捞出沥干水分,然后切成整齐的方形块大块,做出来会比较好看。

2、锅内放油加入两大勺白糖炒糖色,可以多一些,炒至红褐色后盛出备用。

3、把焯过水的五花肉块,加入适量的姜,小葱、料酒,中火煮上大概半个小时左右,煮到筷子能刚好扎透。

4、平底锅刷油,焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎,直到六个面都略微焦黄,随时倒出熬出来的油,可以保证红烧肉肥而不腻。

澳门金莎娱乐手机版 3

5、放入姜片,蒜,八角,桂皮香叶爆香,加入漫过五花肉的水,加少量的生抽,倒入我们炒好的糖色(留三分之一备用),盖上锅盖,焖煮1个半小时,锅内的汤汁已经不多了,大火收汁,五花肉也基本色泽红润了,捞出来摆盘。

澳门金莎娱乐手机版 4

6、最后为了好看可以勾芡,锅内加适量的水,加一些糖色,加生抽,水淀粉略微勾芡,浇在已经摆好盘的红烧肉上即可。整个过程稍微复杂,但这样做的红烧肉色泽红润,口感软糯,肥而不腻。过程如下:先焯水,再煮,再煎,然后炖。

澳门金莎娱乐手机版 5

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

【梅菜扣肉】

食材:五花肉一块500克、梅菜200克;葱1根、蒜4瓣、姜1小块;老抽2勺、生抽2勺、豆腐乳1块、五香粉1勺、蚝油2勺、糖半勺、料酒适量

澳门金莎娱乐手机版 6

1、五花肉放入锅内,加入淹没五花肉的水,大火煮开撇去浮沫,加2勺料酒,盖上锅盖煮10分钟捞出。

2、将五花肉捞出沥干水分,在肉皮上扎出密集的小孔。

3、锅内放能淹没肉一半的油,将煮过的肉擦干水分,皮朝下炸5-8分钟,至表皮金黄为止,翻过来再炸1分钟捞出沥油,切成厚片备用。

澳门金莎娱乐手机版 7

4、用2勺生抽、2勺老抽、1块豆腐乳、1勺五香粉,2勺蚝油,半勺糖搅拌均匀做成料汁。

5、找一个圆形的碗,切好的五花肉皮朝下均匀地摆放在碗中,浇上料汁,洗干净的梅菜也混合一些料汁,倒入五花肉的碗中铺平。

6、扣肉最重要的一点就是一定要蒸熟、蒸烂、蒸透,这样才会好吃,肥而不腻,用锡纸包裹整个碗,可以阻隔水汽,并让热量均匀,正常的蒸锅2个小时,高压锅45分钟即可。

做法:

【鱼香肉丝(清爽版)】

食材:猪里脊肉,春笋2根,黑木耳适量,鸡蛋1个,小葱2根,姜1块,蒜3瓣,红泡椒适量。

澳门金莎娱乐手机版 8

鱼香料汁(因为鱼香味的菜全靠料汁,所以用料量数字化了,大家可以自行把握一下比例):盐0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陈醋8克、淀粉2克。

1、将里脊肉切成大小均匀地细丝,切好后放入清水中冲洗浸泡。

2、里脊肉丝捞出控干水分,加入半勺盐,二勺生抽,一勺料酒,一个鸡蛋清,半勺胡椒粉炒朝一个方向搅动两分钟,再加入一勺干淀粉搅拌均匀。

3、泡发的黑木耳切成细丝,春笋切成丝二十克的姜和蒜切碎,红泡椒40克切碎备用,小葱切段备用。

4、锅内烧水,加一勺盐,将黑木耳和春笋丝放入滚水中,焯水30秒捞出沥水备用。

5、放较多的油,烧至5成热,将肉丝放入锅内快速滑散,变色后沥油捞出备用。

澳门金莎娱乐手机版 9

6、锅内加底油烧至6成热,加入姜、蒜、红泡椒炒出香味。大火将肉丝倒入快速翻炒20秒入味。

7、加入焯过水的春笋丝和黑木耳翻炒10秒,加鱼香汁大火翻炒出香味,加入小葱段翻炒均匀后即可出锅。

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

【米粉蒸肉】

老井我最馋的就是这道菜,从小吃到大,配一碗米饭或者用馒头夹着吃真是绝了!

食材:五花肉、红薯1个,大米半碗,小米半碗,生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,料酒2勺,五香粉半勺,糖三分一勺。

澳门金莎娱乐手机版 10

1、将肥瘦相间的五花肉清洗干净后,沥干水分,切成半指厚的肉片。

2、切好的五花肉放入碗中,加入生抽3勺入味,老抽1勺提色,蚝油2勺增鲜,料酒2勺去腥,五香粉半勺增香,糖一点点提鲜。盖上保鲜膜,腌制20分钟。

3、半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制,炒出米香焦黄,将炒熟的米放入舂里面,舂上几十下,不需要舂的太细腻,有点颗粒最好。将红薯去皮后,切成大小一致的滚刀块备用。

澳门金莎娱乐手机版 11

澳门金莎娱乐手机版 ,4、腌制好的五花肉,一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下。

澳门金莎娱乐手机版 12

5、找一个金属碗,这样导热快,受热均匀。将红薯铺在碗底,五花肉一块块整齐摆放在碗中。

6、将米粉肉放入高压锅内,蒸30分钟,真正的硬菜就出炉了!

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

【香菇肉片】

食材:鲜香菇适量、五花肉一块、大葱、姜、蒜;蚝油1勺、生抽1勺、酱油1勺、料酒3勺,糖小半勺、盐适量、干淀粉一勺

澳门金莎娱乐手机版 13

1、五花肉放入锅中,加入几片姜,三勺料酒,煮15分钟至八成熟捞出。

2、把香菇清洗干净以后,切成片,五花肉切成薄片,葱姜蒜都切成片备用。料汁:1勺蚝油,1勺生抽,1勺酱油,一点点糖提鲜,适量的盐调味。

澳门金莎娱乐手机版 14

3、锅内放少许油,放入葱姜蒜爆香。切好的五花肉倒入锅中,中火翻炒3分钟,肉片出油变的弯曲,倒出多余的油分。

4、把香菇片倒入,翻炒3分钟,把调好的料汁慢慢的倒入锅中,翻炒几下后,盖上锅盖焖上1分钟,加入两勺水淀粉勾芡,大火翻炒几下后即可出锅。

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

【腐乳肉】

老井说:这是北方宴席上的标配硬菜!

食材:五花肉,腐乳2块,腐乳汁适量,生抽1勺,老抽1勺,糖1勺,料酒适量。

澳门金莎娱乐手机版 15

1、把五花肉切成块,锅内加入水烧开,加入适量的料酒,将五花肉放入煮至7成熟捞出备用。

2、挑出两大块腐乳,加入一些腐乳汁,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,搅拌成糊糊状。

澳门金莎娱乐手机版 16

3、将煮熟的五花肉切片,不要切的太薄,在腐乳汁中过一下,然后放在盘中码放整齐,剩下的腐乳汁倒入。

4、将处理好的五花肉放入高压锅内,大火蒸30分钟即可端出食用。

2红烧鸡翅

【猪肉炖粉条】

食材:五花肉一块,粉条一小把,酸白菜00克;干香菇4个,八角3个,香叶2片,干辣椒三个,小葱一根,姜一块,糖色三勺(没有可用老抽),生抽三勺,老抽2勺,料酒3勺。盐适量,糖半勺。

澳门金莎娱乐手机版 17

1、把五花肉整块放在水中,加三勺料酒,煮至6成熟切成方块备用。把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。

2、煎五花肉。干净的锅把五花肉放入煎出油,中间如果油脂过多,可以倒出,锅内不要有大量的油。五花肉块六个面都煎过以后,变得微微焦黄,加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。加2勺生抽,2勺老抽,3勺糖色,2勺料酒,半勺糖,中火煮开翻炒均匀。

澳门金莎娱乐手机版 18

3、加入淹过五花肉的水,大火煮开,盖上锅盖,小火慢炖40分钟。

4、猪肉块基本上都炖熟软烂以后,加入酸菜和干香菇,大火再炖五分钟。最后加入泡发过的粉条,盖上锅盖,中火再焖5分钟,加入适量的盐调味,即可出锅装盘

澳门金莎娱乐手机版 19

【红焖五花肉】

食材:五花肉、洋葱,红彩椒,胡萝卜;小葱、姜、蒜,郫县豆瓣酱3勺,生抽2勺,料酒2勺,盐适量、糖半勺、八角5个,香叶适量,干红椒两个,桂皮少量。

澳门金莎娱乐手机版 20

1、五花肉整块放锅里煮至八成熟,也就是筷子勉强能插进去的程度,捞出过冷水,切成大小合适的片备用红彩椒滚刀块,洋葱切丝,胡萝卜滚刀块、葱姜蒜切成末备用,其他郫县豆瓣酱和干料都备好。

2、锅内烧少量的油,烧至六成热,爆香葱姜蒜,然后将五花肉片放入大火煸炒1分钟。加入3勺郫县豆瓣酱,八角、香叶、干红椒、桂皮放入翻炒2分钟出红油。

澳门金莎娱乐手机版 21

3、锅内加入2碗水,大火煮开,加入2勺生抽,2勺料酒,1勺糖。

4、将所有的食材和汤汁转到压力锅中,把胡萝卜、洋葱、红彩椒一起倒入。中火焖半个小时,红焖五花肉就可以出锅了。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。吃好玩好,明天见。

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

做法:

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

3红烧肉

澳门金莎娱乐手机版 22

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

做法:

1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

4红烧排骨

澳门金莎娱乐手机版 23

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

5红烧茄子

食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

做法:

1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

6红烧鱼

澳门金莎娱乐手机版 24

食材:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

做法:

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

3.放入五花肉翻炒。

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

7红烧猪蹄

澳门金莎娱乐手机版 25

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

做法:

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

8红烧狮子头

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个,生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g,高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

9红烧土豆

食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3.锅烧热,加油。

4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

本文由国外美食发布,转载请注明来源:【澳门金莎娱乐手机版】8道硬菜一看就馋,学会