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家常鸭肉做法,馋到直流口水

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家常鸭肉做法,馋到直流口水

伏汁酒焗烤鸭腿

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用料

鸭腿4只;米酒(甜酒酿)300克;西藏金籣生抽膏80克;老抽20克;芝麻油30克;葱姜蒜小量;八角2个;花椒10克;米酒杭椒2根;桂皮5克;香叶5克;盐(依据本人口味调治)20克;蜂生蜜(依据自身口味调治)40克;湖州花雕10克;清水500克

做法

  • 鸭腿肉里划几刀,泡去血水
  • 鸭腿洗干净,风干水分
  • 将除了鸭腿和伏汁酒以外全部的佐料参与小锅中,小火煮开即关火
  • 把调味品水自然晾凉,然后走入捻碎的糊酒汁,掺和均匀
  • 将鸭腿放入调味汁中,按压几下,然后共同装进密封袋中,智能三门电冰箱冷藏2--3天
  • 抽出鸭腿,用干净的抹布将鸭腿表面抹干净(剩下的调味汁慢火收浓后留用);绑绳子悬挂起来风干1天(避开阳光直射)
  • 鸭腿底下垫锡纸,放在高压锅中,中火45分钟
  • 抽出鸭腿,将蒸出来的汁液和事先的调料浓汁混合,均匀刷在鸭腿上
  • 烤箱预热190度,将鸭腿皮向上归入烤10分钟,然后收取刷蜂生蜜水再烤5分钟;收取晾凉切成块就能够。
  • (不烤的话,直接刷上调味汁食用也不错,烤一下肉质更紧实)

秘制烤鸭腿

盐水鸭

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用料

净鸭三头约2kg;粗盐150g;八角8个;桂皮4片;香叶4片;花椒1大勺;花雕3大勺;葱2根;姜一大块

做法

  • 锅内直接放粗盐文火炒2分钟到有个别发黄
  • 下八角5个,桂皮2片,香叶2片和持有花椒继续大火炒约5-10分钟,直到粗盐完全变黄
  • 鸭子洗净擦干,将赶上的盐和香料略晾凉后均匀的涂抹在鸭子的其花月表面
  • 覆上保鲜膜后入三门冰箱烟熏24钟头,中间翻三次面,腌好后将鸭子内外都洗刷干净备用
  • 烧一大锅水,参与剩余的香料和切块的姜和整葱,水滚后下鸭子和花雕
  • 让水继续滚煮2分钟后撇去浮沫,盖上锅盖立时关火,静置8分钟
  • 将鸭子翻身后将水煮开,滚2分钟后重新盖上锅盖,关火静置8分钟
  • 开中型Mini火,让水土保持持将沸未沸的事态约5秒钟,不常的将鸭子翻身
  • 末尾关火让鸭子浸在汤中逐步冷却,至不烫手的时候捞出晾凉切成片摆盘就可以

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吮指酱香鸭翅

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用料

鸭翅2斤左右;桂皮一小段;姜片少于;八角1~2个;葱少许;料酒1汤勺;老抽2汤勺;白醋2汤勺;白糖2汤勺;盐少许5~6克左右

做法

  • 鸭翅用水大约洗净,假设是二节翅,从点子处斩断,翅中每面用刀划两刀,为的是更加好入味。
  • 锅里烧热水,煮鸭翅出水,捞出浮沫。
  • 锅里倒入油,放入老姜、葱、桂皮、八角清炒出香味。
  • 倒入鸭翅乾煎,至鸭翅外界微微泛焦暗灰。
  • 归入1餐桌匙黄酒,2汤勺生抽,2舀汤的小勺老香醋,3汤匙白砂糖。不断翻炒至鸭翅均匀上色。
  • 翻翻没过鸭翅的滚水,开温火再一次烧开后转温火慢慢烧,逐步焖。
  • 汁收差非常的少时纳入盐,此时须求轻装翻动鸭翅防止沾锅烧焦。
  • 用象牙筷试着插入看看,能轻轻易松插进去就认证能够起锅了喽!
  • 起始大快朵颐吧,好吃停不下来!

鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个

堂妈教你做卤鸭翅

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用料

鸭双翅10只;鸡蛋拾个;葱半根;姜三到四片;草果子1个;香叶3片;干花椒适合;桂皮两块;八角五个;花椒一勺;冰糖适合的量;盐巴适合的量;老抽三勺;老抽一勺;黄酒两勺;味素适当的量

做法

  • 打算材质
  • 香水近景
  • 香叶、桂皮一块、草果子三个、红杭椒适合、八角七个、花椒一小勺归入茶包
  • 鸭羽翼洗净用镊子拔去杂毛
  • 锅里加适合的数量干净的水,水放入鸭翅和一勺黄酒,焯水,鸭翅捞出备用
  • 鸡蛋洗净,锅里加入适合的量清水归入鸡蛋炖熟
  • 相当的慢放置冷水了
  • 鸡蛋很轻便去壳
  • 瞧见,溜光水滑,一点不破
  • 砂锅里装入适合的量清澈的凉水,放入鸭翅膀和红黄椒
  • 切碎的葱姜片、白糖、老抽三勺、生抽一勺、花雕两勺、食用盐适当的数量、调鸡精一丢丢。
  • 归入剥好壳的睾丸
  • 放入全数香料的茶包
  • 砂锅里的水别太满,不然开锅沸的随处都是。
  • 沸腾在黄尖架上一根筷子,把锅盖放在上面,免得沸出扑灭了火
  • 慢火烧开,中火炖煮,约35分钟左右,汤汁收尽,卤味就可以享用
  • 好吃得停不下来
  • 卤蛋好吃的没对象

甜面酱、葱姜、烤肉酱、酱油、料酒、油盐、蜂蜜、白醋

凤眼果焖鸭

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用料

主要调味剂;凤眼果肉半斤;酱汁;老抽两勺;配料;柱候酱三勺;八角两瓣;花椒十至十五粒;姜十片;蒜叁个;切碎的葱少些;果糖一丢丢;鸭半只

做法

  • 配料备好,切好备用
  • 加少量的水调好酱汁
  • 鸡身上的肉洗净沥干后,切成条,参加小量鸡尾酒、砂糖、油烟熏五至十分钟
  • 凤眼果洗净,锅中略微灼熟至开裂
  • 热锅放油溜香姜、蒜、花椒,至变紫紫红,出锅放回原本碗中备用(小编那样能够省二只碗)
  • 锅中再放小量油,至锅完全加热,倒入鸭肉
  • 大火煎焗,等鸡身上的肉水分出来,将余下水分倒出,煎至扁嘴娘肉两侧变灰玫瑰紫红
  • 加盟刚清炒好的配料和八角,生煎几下
  • 倒入凤眼果,略微干煎
  • 翻翻酱汁,继续清炒,加入白糖;大火焖制十三分钟后,改为小火焖制至汤汁浓稠状,出现胶状,改为大火,焖制到格外汤汁后得以试味,加一点点盐、撒上葱花就能够出锅
  • 那道菜只要用心做,其实有个别也简单啊!

1、将鸭腿表面包车型大巴水分用厨房纸巾吸干。

凤眼果煲鸭

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用料

老姜一斤;白醋一斤;果糖一斤二两;鸭一只;凤眼果一斤;胡蒜若干;盐;老抽;米酒

做法

  • 只属于热带的风眼果,味道赞赞,
  • 正如懒,手写了,懒得打字
  • 凤眼果剥皮煮透后,倒入鸭子中一齐焖15分钟后,快起锅前,将酸姜汁倒入一碗,生姜归入。
  • 摆盘,出锅。

2、 将鸭腿放入盘中,到场适当的量的盐,将它先水疗二遍。

凤眼果焖鸭

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用料

紫苏叶4片;苹婆半斤;鸭半只;姜两大块;柠檬叶1片;花雕;柱候酱;老抽;白砂糖;省油

做法

  • 凤眼果俗称“九层皮”,正是指它有多数层外皮,剥那外皮小编剥到手都脱皮了
  • 把外皮剥去后剩余青莲的正是凤眼果肉了,像多头只小中绿的丰硕可爱
  • 黄姜去皮拍扁
  • 鸭子洗净切成块,飞水备用
  • 锅里放汤爆香姜块,下家凫肉煸香
  • 家凫肉煸到碳浅酱色后溅下花雕,加一丢丢酱油上色
  • 倒进凤眼果翻匀,放入柱候酱.省油.白砂糖,加入适合的水中火焖煮一下
  • 紫苏叶和柠檬叶分别切细
  • 待家凫肉焖软,放进紫苏叶碎干炒均匀,温火收汁就可以

3、再到场适合的量的烤肉酱、葱姜段、老抽、酱油等调味剂,再三回帮它推背入味。

凤眼果米酒鸭

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用料

家凫肉半只;苦艾酒1罐;南乳2块;姜片独蒜白糖盐适合的数量;芝麻油生抽九层皮果少量

做法

  • ①配料:独头蒜姜南乳蔗糖清酒九层皮果
  • 現在是九层皮果的季節,用來焖鸭真的是一流棒,當然过季后就沒有了,那麼之后加马铃薯或香菌,喜歡吃辣的您,也得以隨意加哦!做给和煦吃,當然要加自身喜歡的咯!
  • ②主料:鸭子
  • 1、将鸭子斩块
  • 2、用姜水飞水
  • 3、洗濯、捞起沥水
  • 炒煱开温火,用有肥皮的鸭块炸油
  • 出油后,放姜和大蒜炒出香味
  • 再加任何鸡肉清炒至两面黄
  • 1、加南乳翻炒均匀
  • 2、加啤酒
  • 3、加冰糖(少量)
  • 4、加九层皮果
  • 翻翻焖锅中,上盖大火煮60分钟就可以
  • 标签插下鸭腿,熟了加点芝麻油,加点老抽,收汁后加盐关火0k

4、用刀叉在鸭腿尾部多扎多少个孔。

香辣料酒鸭

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用料

光鸭54%只;花雕少量;姜一点点;蒜小量;干花椒少量;八角个别;十三香水一些些;酱油一点点;原糖少些

做法

  • 将光鸭斩成小块,锅内烧温水,将鸭块放入煮至起泡沫(去血水),捞出用凉水刷洗干净备用
  • 炒锅内热少些油,倒入鸭块用小火慢慢煎出油。(煎去鸭皮上的脂肪,那样吃上去不那么油腻)
  • 煎的进程中,在半路放入干椒段、姜片、大大蒜(原颗的),照旧保持小熊熊至闻到姜蒜、干椒的花香。(太早的归入干椒、姜片、独头蒜,没等鸭皮上的脂肪煎出来,就早就爆焦了)
  • 翻翻一大杯花雕,适当的数量老抽、生抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶白砂糖(那道菜是咸鲜味为主,糖不要放多,只
  • 要一点提鲜的效果与利益)全部资料的职位至刚好淹过鸭块
  • 温火烧开后,转温火慢慢焖制,直至最后只剩下一点点汁的时侯就可以起锅

5、 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入双门双门电冰箱中冷藏,中间翻动四次。

香酥鸭(空气炸锅版)

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用料

樱珠谷鸭或半片鸭一头;盐适合的量;花雕适当的量;姜一小块

做法

  • 樱珠谷鸭或半片鸭,自然解冻,洗净
  • 坐落凉水里煮,沸腾后,参预黄酒和拍松的姜块,转中型Mini火,煮45分钟到一钟头左右,等铜筷能轻易插入就能够。稍凉后捞出鸭子,在鸭子身上和肚子里涂抹盐并稍加水疗,然后,放在通风处晾个半天,等鸭子基本干燥。
  • 放入空气炸锅,因为空气炸锅体量有限,整个放不进来能够切成多少个大块。
  • 160℃,15分钟左右
  • 然后扭到180度,10分钟左右
  • 终极扭到200℃,5~10分钟左右。
  • 末尾200度的时候绝不离开炉子,时期能够拉开炉子,观看在这之中的野鸭,等到鸭皮水泥灰,滋滋冒着小油泡,就大致了。
  • 没有疑问要趁热吃啊!这么些菜凉了可就不好吃了吗。
  • 看,整个过程未有用到一滴油,最终鸭子还被炸锅逼出了那么多油,而吃上去的口感完全部都以油炸的香酥,那是何等未有担任的满足感啊!

6、 熏制好的鸭腿表皮朝上的放在烤英特网。

菠萝鸭

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用料

鸡身上的肉500g;黄梨半只;青红花椒各一根;蒜瓣四五粒;球葱两粒;盐;老抽;耗油;纤维素水

做法

  • 1.鸭子切成块用姜丝花雕少量凉拌制
  • 2.热锅下少量油,鸭子下锅中火翻搅至断生。
  • 3.放生抽和耗油适合的量(其实有老抽能够不放盐都行了)
  • 4.翻炒均匀后慢火加盖稍焖(那个时间友好能够把握因为鸭子老嫩差异)。
  • 5.加青川椒干炒一分钟后,再加凤梨继续干煎一分钟入味。
  • 6.蛋氨酸水收汁,上碟。

7、 在烤盘中垫有锡纸,倒入适合的量的水,连同鸭腿一齐放入预热好的烤箱190度的烤箱中。

红酒鸭

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用料

鸭肉;红酒;青红椒;橄榄油;酱油;冰糖;陈皮;花椒;生姜片;香叶;桂皮;八角

做法

  • 鸭子洗刷干净
  • 把鸭子剁成小块
  • 锅中加水烧开
  • 参预切好的扁嘴娘肉焯水
  • 扁嘴娘肉颜色变白就能够拿出
  • 在水里再一次洗刷干净
  • 热锅插足少些猪油
  • 投入焯好水的鸡身上的肉乾煎
  • 参预鲜姜片
  • 步入桂皮和八角
  • 投入花椒
  • 插足香叶
  • 加入酱油
  • 再翻搅一下,让鸡身上的肉上色
  • 参加半瓶果酒没过家凫肉
  • 步入橘皮,温火煮30分钟
  • 30分钟后再加入果糖
  • 后续文火煮10分钟到汁水收的大都放入青红椒干炒一下就足以出锅了

8、每15分钟将白蜜和老米醋配制的汁刷在鸭腿表面。

冰梅鸭

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用料

光肉鸭半只;姜4片;青葱2根;盐少量;生抽一丢丢;生抽少量;白糖2小块(因为冰梅酱已经有甜味了,所以无需太多);冰梅酱二分之一瓶

做法

  • 锅内烧热水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.收取用凉水洗净
  • 锅内热少些油,把姜,青葱,鸭子放入用大火煎出油
  • 看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地点煎不到,要改善一下,斩成四块煎最棒)把姜片和葱捡出来
  • 再不就煎糊了,有糊味
  • 煎好后倒入黄酒烹一下,再放入老抽,老抽,白糖,盐,水.水刚好盖过鸭子,温火煮开后转大火
  • 煮到水剩下十分之四的时侯,能够归入冰梅酱了
  • 冰梅酱时有青梅,杏仁,还会有干红花椒
  • 归入现在跟着文火煮制,要下大力的查阅,因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的大半了,就要熄火了

9、 烤制四分之二时用锡纸将鸭腿尾部包住,幸免烤糊。

姜爆鸭子

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用料

子鸭一只;生姜6根;指天椒10支;泡姜1块;泡椒6-7个;干花椒第一次全国代表大会把;干花椒;清酒一罐;料酒两大勺;蒜蓉辣酱一大勺;盐;酱油上色用,可选;味精;糖

做法

  • 扁嘴娘肉切小块,洗净焯水,自然的干备用。生姜切丝,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
  • 热锅入扁嘴娘肉,加花雕煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。
  • 热锅入宽油,放干花椒干花椒下去稍炸,下芝麻酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多干炒一会儿。
  • 入扁嘴娘肉,兜匀调味品上色,放糖,味美思酒,水,盖过鸡身上的肉,盖上盖子中火焖烧至扁嘴娘肉变软。
  • 入黄姜,指天椒乾煎,放盐和酱油,和匀后接二连三焖至生姜变软入味,家凫肉颜色鲜亮。
  • 入鸡精,起锅

10、中途需最少拿出去刷赤蜜醋水至少三遍。

糖醋鸭,酸甜鸭

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用料

做法

  • 鸭子洗净,去掉内脏,脚,双翅,用特别盐搓下肚子里面,控干
  • 给鸭子全身抹上麦牙糖,再沥干一下
  • 大锅放油,放2个八角,烧至70度
  • 放入自然的干的野鸭,碌鸭,温火喔
  • 记念反面
  • 用个汤勺勺点油淋鸭身
  • 一定要让每一个部位都要均匀上色
  • 反复一再碌每一种地点
  • 左边相对上色久一些,没涉及,有耐心就行
  • 直白维系这些空子
  • 大概了1.5小时,Ok了,碌鸭不能够发急,慢工出细活(中型Mini火碌,约一时辰)
  • 拿出来备用
  • 姜切片
  • 碰巧碌鸭时,剩的油如故多,先勺3分之二出来,文火,再放姜片爆至青古铜色色
  • 归入白糖,片糖,盐(稍后再开展调味)
  • 放入鸭子
  • 老鳖一特醋对水稀释,差不离1:6
  • 翻翻老鳖一特醋
  • 大火烧开,中途要记得反面
  • 烧至四分之二汤汁可以实行试味,盐放的十分少(首假设糖调味,所以老陈醋要留意加多,这里的糖不能够省,靠糖来在炖煮时上色越来越赏心悦目喔

11、约烤50-60分钟后秘制的烤鸭腿就做到了。

啤酒鸭

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鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣

啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙

1、青巴椒切小块,姜切条,蒜拍碎,鸭洗净后斩小块。

2、冷水下锅,放花雕、姜片、焯水后捞出自然的干。

3、锅里热油,炒出香味姜蒜,放入家凫肉不断的翻搅,炒干水分。

4、调入老抽、老抽、八角粉,炒至上色。

5、倒入清酒(一罐是330ml,大致刚好,不用再加水了)。

6、放入黄砂糖,慢火烧开,温火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

7、待汁收到大概时放入青川椒,一边清炒一边继续大火收汁至浓稠就能够。

腐竹烧鸭

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带骨家凫肉500克、腐竹少量、八角2个、桂皮2小块

香叶2片、花椒十余颗、红糖2小颗

澳门金莎娱乐手机版 ,干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽

1、扁嘴娘肉洗净斩成块,黄姜切成条,葱切成段,干花椒剪成丝;腐竹用清澈的凉水洗净后提前浸透约30分钟后捞出切成约2分米长的段。

2、锅内放入适合的量的水,下入鸭块,参加几片老姜与葱花,再放入一点点花雕,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清澈的凉水清洗净表面包车型客车血沫,风干。

3、锅内归入少些油,下入八角、桂皮、花椒,温火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转温火,炒至鸭块出油。

4、归入一小勺料酒,炒匀后下入干花椒、黄姜、独蒜、香叶、红糖、盐、一小勺老抽、两小勺老抽,炒匀至鸭块上色。

5、倒入完全浸过锅内材质的滚水,盖上锅盖,温火烧开后转慢火煮约20分钟。

6、下入泡发的腐竹,炒匀后持续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入切碎的葱,炒匀就能够出锅。

清蒸鸭块

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鸭子1/4只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶

料酒、老抽、姜片、大蒜、葱

1、鸭子洗净自然的干斩成块,锅中归入适当的数量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出用干净的水清洗干净后自然的干水份待用。

2、锅内放少量油,下入八角、桂皮、黑糖,温火炒至白砂糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打葡萄糖,会很轻易碎的)。

3、下入管理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

4、下入两小勺花雕,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

5、归入姜片、独头蒜、葱结、香叶、干花椒、适合的量的盐,倒入适合的数量的沸水(要没过鸭块并跨越一些),盖上锅盖,文火烧开后转小火煮约20分钟。

6、张开锅盖,将汤汁收浓一些后就能够出锅。

春笋烧鸭

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鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱

八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒

1、鸭子洗净自然的干,将脂肪非常多的皮剔下来后将鸭子切丝;八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净后剪成两截,去籽;紫姜切成条,独蒜拍松去皮,葱切葱段。

2、春笋放入清澈的凉水中浸润15分钟,捞出切滚刀块,放入滚水中煮5分钟后捞出自然的干待用。

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、独蒜,用慢火炒出幽香。

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