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扣肉的做法大全,东坡肉如何做好吃

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扣肉的做法大全,东坡肉如何做好吃

用牙签在肉皮上反复插孔,然后抹上一点老抽

3、炒锅中方式少许油,加入糖烧热至糖融化,然后放入五花肉,炸肉皮,捞出后加入老抽使之上色;

接着,我们来处理肉。做这道菜我们最好选用六肥四瘦的五花肉,取一口炖锅,倒入适量的水,然后加入姜片、葱结、料酒,然后将整块五花肉放入锅中,加盖煮开,用网勺将锅中的浮末撇去,煮约20分钟之后,将肉取出。

4、上色后切成1厘米左右的厚片码入碗中待用;

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方法步骤

2.促进消化

小贴士

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方法步骤

三、取出煮好的五花肉擦干水分抹上糖色,起锅上油烧制6成热的油温放入整块五花肉炸至金黄取出放凉切成50毫米宽度的肉片用少量的花椒面、食盐腌制肉片不喜欢花椒面的可以不放。

方法步骤

三、肉的处理

食材准备

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怎样做扣肉:家常梅菜扣肉

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能做出扣肉的配菜有很多,土豆,豆腐,芋头,南瓜,红薯,都是可以的。

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9、放入高压锅中蒸制,20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出,然后找一菜碟,倒扣即可。

1. 取小五花肉适量,用刀将适量的生姜拍碎。将五花肉、生姜放入锅中,将小香葱打成节放入锅中,加入适量花雕酒,也可以加入料酒,这样可以腥增香,老抽适量,也可放入焦糖,主要是为了改变肉的颜色。加入适量的水后盖上锅盖,水面没肉,大火煮40分钟。40分钟后打开锅盖,用筷子捞出五花肉,并将五花肉挂起置于通风处,风干表面水份,以防油炸时爆油伤人。如果表面有水,放入锅里时,会爆油。
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5、炒锅中少许油,炒香花椒,加入橄榄菜,酱油和糖调匀后盖在肉上,然后上锅蒸半小时,出锅后倒扣即可。

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这是道菜就是一道“耍流氓”的菜,让人无法理解。既“没菜”还“扣肉”,那还吃什么,喝剩菜汤吗?搞不懂那些喜欢吃这道菜的人,都是些什么人。
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曾经也有人说这道菜怎么就这么多人爱吃呢?“霉菜”,还要“扣肉”,想想都让人觉得“恶心”。我晕,这都是些什么人哦,真心让我搞不懂。让我大叹:“没文化,真可怕。”
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做法

7、然后倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟;

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3、炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽;

5;炸好的肉用冷水浸泡,把肉切厚片

怎样做扣肉:正宗梅菜扣肉

梅菜扣肉要怎么做才好吃?

相关专题推荐:梅菜扣肉的做法大全

13;梅菜扣肉做好了

食材准备

7,装碗。先装肉,摆好。然后加八角,一碗肉放半个(掰开),桂皮三小块(三个指甲大小)按这个比例。加耗油,生抽,盐,适量。可加鸡精,味精。颜色不够可加少量老抽(酱油),和以上调料搅拌均匀倒入肉上面。

1、将五花肉洗净,放入清水中漂去血水,梅干菜洗净后浸泡20分钟,辣椒蒜瓣切末;

一般来说,这道菜的做法种类不多,用料也都差不多,但是由于做菜的人手艺和爱好,再加上创意,做出来的梅菜扣肉味道略有差别。今天我和大家分享一下我做梅菜扣肉的经验和方法,希望大家能喜欢。
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食材准备

4. 梅干菜适量,用水泡发后,要多次清洗,要把梅干菜中脏物洗干净,洗干净后捞出挤干水份备用。将梅干菜切梅干菜碎,盛入盘中备用。锅烧热后下入梅干菜小火慢煸,炒干梅干菜的水气,炒出梅干菜的香气后盛入盘中备用。锅烧热,下入猪油后倒入五花肉粒,小火煸出五花肉的油份,加入姜末、蒜蓉、干辣椒节一起炒香,炒香后下入梅干菜一起煸炒。梅干炒香后加入适量鸡精一起炒均,即可起锅。

小贴士

今天娟姐来教你制作一道梅菜扣肉。肉我选择五花肉,五花肉含有优质蛋白质,膳食纤维,脂肪,胆固醇以及人体必须的氨基酸,

扣肉既然叫做扣肉,当然免不了一扣,不过这扣好上桌已经是最后的工序了,在这一步之前还有许多艰难困苦需要大家掌握,不过只要得心应手之后,也不算什么困难的事,只能算工序稍多,稍复杂而已。

梅菜扣肉都爱吃,还都知道怎么做,不会做菜的也知道是用梅菜和五花肉做的。生活中就有了很多种做法,都是按自己喜欢的味道来。

1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙,煮好的肉趁热拿出抹上老抽;

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问题:梅菜扣肉怎么做好吃?

5、直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下至上色后捞出;

3,五花肉。选肥瘦适中的五花肉,切12CM乘以12CM正方形。

2、五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火;

一、先将五花肉用烧肉的喷枪把猪皮烧黑泡水,用菜刀刮皮刮去烧黑的那一层清洗干净,放入锅中加水没过肉下入姜片、料酒、大火煮15 分钟用筷子能轻松的穿透肉就证明煮好啦!放凉用。

芋头300克,五花肉300克,花椒20克,橄榄菜适量,白酒少许,盐适量,酱油适量,老抽适量,糖少许。

准备食材:

怎样做扣肉:芋头扣肉

一、五花肉的选择

五花肉500克,梅干菜100克,八角2个,桂皮1块,花椒少许,姜一块,蒜少许,干辣椒适量,老抽15克,生抽30克,白糖适量,绍酒少许。

⒉处理好梅干菜。也是需要三步处理:①泡发,吸足水份,洗干净,挤干水分;②热锅爆香葱姜,下梅干菜炒香;③平铺到肉上面,稍压压入笼。
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梅菜扣肉可以说是总众多扣肉当中比较经典的一种,它的独特就在于这梅菜的味道。

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既然身为家常菜,那么家常的梅干菜扣肉有时候才能表现出那种质朴的本真。

1.五花肉切块,葱切段,姜切片,梅菜干了泡发剁碎。
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2、猪肉放凉后用签子在肉上扎小洞,用一勺酱油和老抽抹在肉上;

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2、煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊,梅菜焖煮15分钟,这样梅菜能吸收更多汤汁,更入味更软烂。

还是来看看具体做法吧:

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5、将炒好的梅干菜,铺在扣肉上并按紧,放在蒸锅上大火蒸2小时,因为时间较长,记得一定把蒸锅中的水加够,避免干锅。2小时后起锅,将扣肉扣在盘大上,少量煮五花肉的水调成薄芡,淋在扣肉上,美味即成。

6、利用肉出的肥油,放入泡好的梅菜煸炒;

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3、锅中油烧至4成热,放入猪肉中小火炸,炸至猪皮变硬,金黄,捞出放凉切片;

6,切肉。切多大看自己爱好,1CM最佳。冰冻或冷藏后更好切。

1、梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用;

3.五花肉块大火沸水加入料酒生姜捞出滤干,在锅里倒热油放八角,肉桂,香叶,姜片,葱段翻炒,在加入五花肉料酒老抽,水,糖,盐中火炖30分钟。

2、取锅烧水,放入花椒,八角,桂皮,绍酒和姜,再放入五花肉煮半小时,煮好后捞出晾去水分;

要做出好吃的梅菜扣肉就得有好原材料,选上等的分层的五花肉。

相关专题推荐:扣肉的做法大全

它的主要功效作用有四种:

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1、将猪肉切方块,放入冷水锅中,加入白酒,煮20分钟;

一块不太大的五花肉、一小把梅干菜、适量的老姜、少许的蜂蜜、适量的料酒、少许白糖、适量的生抽、少许的老抽、适量的蚝油、少许盐、少许味精、适量食用油。
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7、蒸好的肉憋出汤汁到锅中,加水淀粉勾芡,把肉扣入一个盘子中,勾芡好的汤汁浇在肉上即可。

作为一个吃货,热爱美食和厨房是生活的一大乐趣之一,这里,来给大家带来一道梅菜扣肉,酱汁浓郁,肉质糜烂,色香味美,可以搭配一碗白饭,也可以卷入饼中,均别有一番风味。图片 24

8、煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜;

如果觉得这样做比较麻烦,那叶子来个简单版的

五花肉,梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,葱姜,盐,油,白酒。

8;加适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐姜,八角等烧开,稍焖煮一会

6、将梅干菜盖在五花肉上面,上锅蒸2小时左右;

可以买包老盐菜,五花肉煮熟后切块加入调味汁抓匀,然后将五花肉直接排放到梅菜上,蒸熟即可,都不用倒扣了。

4、锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;

配料:八角、桂皮、香叶、花椒粉、冰糖、老抽、生抽、

4、将香芋切成猪肉一样的片,下锅炸成金黄后捞出,将肉片和芋头片,片片相叠码放在碗中;

图片 25好吃的梅菜扣肉就做好了。肥而不腻,好吃下饭。喜欢可以试试。你喜欢怎么做梅菜扣肉呢?欢迎留言分享一下哈!

5、锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜,加生抽,糖入味;

炒制的过程中,我们可以适当的加入一点水使得其更容易入味。将梅干菜炒好之后,盛于盘中,备用。

炸肉的时候油会飞溅,要小心。

烹饪做法:

五花肉切块,加入调味汁抓匀,整齐码放到碗里。

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和视频。

⒊蒸肉。水开加笼盖,中火就可以,持续一个小时关火。如果追求肉很烂,入口即化,就蒸一个半小时。开笼取菜,倒扣菜盘,取掉扣碗,成菜。

8,盖上梅菜,蒸1-1.5小时,用高压锅蒸20分钟即可出锅!倒扣过来就可以开吃了。

买回来的梅菜干清洗、泡发。

接下来,取一个比较深的碗,放两根小葱在碗的底部,然后将肉片皮朝下排在碗内。在之上放上姜片,泡发的香菇,草果记忆八角,最后将梅干菜铺在上面,再撒上一点盐,再倒一点酒酿和之前腌肉的酱汁。

蒸一个小时,出锅倒扣入盘中。

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1,打底菜。梅菜干用温水或凉水泡2小时后,捞出挤干水分,用少量食用油干炒3-5分钟,可根据口味加适量辣椒不要放其它调料。盛出备用。

4,煮五花肉。放入凉水,糖色或酱油。注意颜色不要太淡,放肉,煮至7-8成熟捞出。

4.补虚劳

11;蒸好的扣肉将汤汁倒出

五花肉要处理得不腻,颜色红亮。

究竟要怎样才能做好梅菜扣肉?我是惠州客家人,全中国最好品质的梅菜就产于我们惠州(L丶H),制作梅菜扣肉,我不但拿手而且在行,别人什么上流、下流做法不重要,重要的是你会做好该菜才是第一流,也是我回答的心愿。要喷请容我把方法介绍完毕,才骂我不迟!?梅菜唅盐份极高,直接洗净是不能用的,内心仍然是咸的,要用盐水浸透,大约三十分钟,热盐水较快,起到以盐杀盐的作用,利干水份切丝备用。大家都用五花肉,但它有窍门的,要大块一整块五斤更好,只有保证足够大块在氽水和油炸的工势才能确保外脆里嫩,五花肉氽熟后,用针杷或牙鉴插孔放油,原则是越多孔就越好,把流出的油抹干,这时要擦盐,盐在高温油炸时会加速膨化反应,也可以擦醋,不要擦老抽,很多人擦老抽说什么提色是作用,是不对的,因为老抽唅糖极高,一但把握不到分寸,在高温油炸时,很容易就会形死黑色,主要还有老抽经过油炸会有一种怪香,浸入猪肉后很难去除,是上色吗?又有提香吗?所以擦盐可以使皮起邹,然炸成金黄色,也是客家人的传统智慧,然后立马放入冷水中浸透,切成略略大片盛起,独角红葱头直刀切片改丝切粒,老姜切粒,蒜容报香,后加适量水,再加红腐乳适量,糖,勾茨汁,淋于猪肉上腌制,这时才加入少量老抽调色,一丁点五香粉,越少越好,才能做到似香非香的极高境界,梅炒干水份放盆底再皮朝下码入猪肉,上面放入一小个八角,陈皮一片和味,山黄皮二粒,水滚入锅蒸足一小时二十分,虑出水份勾茨,再淋于反扣回的猪肉上面,再撇葱花,摆棹开饭,赞我实不敢望,不喷我就天大奇迹!

五、把腌制好的肉片码放在一个米饭碗里,肉皮朝下肉面朝上就成了扣,把炒好的梅菜料码放在肉的平面把,然后把梅菜料的汁水淋在扣碗中取蒸锅把梅菜肉上蒸锅大火蒸一过小时。

3.益血生津

说起扣肉吃货们肯定会想起梅菜扣肉,梅菜干的营养价值也挺好高的,梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸,香味独特,滋味鲜美,不但能促进食欲,还有补益作用。梅干菜胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、补虚劳。
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