>

猪蹄的做法大全,啃起来真过瘾

- 编辑:澳门金莎娱乐手机版 -

猪蹄的做法大全,啃起来真过瘾

豆烧猪蹄

图片 1

用料

豆类;猪蹄;生姜;郫县豆瓣;花椒;中兴辣;盐;油

做法

  • 猪蹄成小块,过沸水煮去浮沫
  • 起油锅,出席郫县豆瓣花椒炒香,入适合的量水
  • 换煮锅,烧开小火煮叁拾柒秒钟,入青豆煮十分钟,入盐调味
  • 入姜丝和三星辣再煮五分钟就能够~

猪蹄的做法大全 发财就手 最轻易易行年夜菜卤猪蹄轻巧做 【太平洋家居网生活频道】辽宁人凡事讲意头, 发财就手 是新岁的历史观必备菜式,当中重视材料就有猪蹄。猪蹄做法有众各类,清蒸猪蹄香糯可口,留有嚼劲,雪豆蹄花汤软烂飘香,可是那都以耗费时间费力儿的美味佳肴美馔。

甜酸猪蹄

图片 2

用料

猪蹄8块(切好的);姜片11片;省油4勺;醋2勺;白蜜(枫糖浆也可)4-5勺;老抽1勺;清水3-5勺

做法

  • 猪蹄去毛,洗净
  • 凉水入锅,归入猪蹄,姜片6片,黄酒一勺。醋一勺炖叁个半钟头到2个钟头。(冷水没过猪蹄一倍,水没了能够承继累加)
  • 中间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味
  • 猪蹄盛起。用凉水洗净,浸润在冷水中5分钟后捞起
  • 将猪蹄放入炒锅中,参加4大勺耗油,3-5勺清澈的凉水,生抽一勺,姜片5片。中山高校火烧开至汤汁较稠
  • 加盟岩蜂(作者用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度本人掌握控制,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠
  • 投入2勺陈醋。继续煮2分钟后盛出就能够

西藏人凡事讲意头,“发财就手”是新岁的观念意识必备菜式,在那之中主要材质就有猪蹄。猪蹄做法有成百上千种,白烧猪蹄香糯可口,留有嚼劲,雪豆蹄花汤软烂飘香,然则那都以耗费时间费劲儿的美食。猪蹄色泽红亮,入口满是酱香,想吃猪蹄又想偷懒,不防试一试菜鸟版的老资格卤猪蹄,轻便美味又好意头。

粉蒸猪蹄

图片 3

用料

猪蹄2个(切段儿);赤砂糖3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;芝麻油1大勺;味之素1小勺;葱56%(切段儿);蒜2瓣儿(切成片儿);姜3片;水莫过猪蹄;盐一点点

做法

  • 将猪蹄凉水下锅至水开,焯掉血沫子后,撇掉沫子
  • 捞出猪蹄控干水分
  • 另起油锅归入黑糖,温火炒划至微微起泡泡
  • 放入猪蹄快速乾煎使之每一个猪蹄都大致蘸上糖色
  • 接下来倒腾老抽,生抽,味精,芝麻油后参预水莫过全部资料
  • 末尾归入葱姜蒜,盖好盖子中型Mini火逐步炖至收汤就可以

PART1 卤猪蹄质感计划

白南豆焖猪蹄

图片 4

用料

猪蹄;黄豆;配料;冰糖 姜 蒜;调料;生抽 老抽 料酒 盐 鸡粉

做法

  • * 黄豆提前一个夜晚浸透好
  • * 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净,何况斩好段.
  • 猪蹄洗干净,顺着师傅斩好的纹路将它切好小块;锅里烧水,再先将猪蹄归入煮开;煮5分钟左右,猪蹄里的污血会被逼出来;
  • 用清澈的凉水冲干净;
  • 下一场泡在凉水中10分钟左右,这样会让煮好后的猪蹄口感更加好不油腻.风干水分备用;
  • 浸润好的火镰南豆也希图好;
  • 锅中热油,放入黄砂糖碎;转中慢火,待原糖变焦浅黄,伊始冒泡泡;
  • 翻翻自然的干水分的猪蹄,翻搅,使其均匀地裹上焦糖色;接着调入老抽,酱油,黄酒,混炒均匀;
  • 再倒入黄豆,蒜,姜,再乾煎一会儿;
  • 末段倒入与原料持平的清澈的凉水,加锅盖,烧开后转中型Mini火,焖45分钟左右至猪蹄软烂,再依据个人口味参与盐和鸡粉,那道菜就水到渠成啦!
  • 因为有炒糖色,所以,的颜色极其使人陶醉!口味偏重的,能够再放些香辛料,八角等等的...

材质绸缪:猪蹄适当的量,鸡蛋八个,大葱一根,桂皮、八角、香叶适合的数量,老抽两勺,生抽一勺,红糖十粒。

萝卜炖猪蹄

图片 5

用料

猪蹄三个;萝卜半根;姜片三片;切碎的葱;花雕;盐;白浮椒粉

做法

  • 猪蹄下沸水,加花雕焯水,捞出放入高压锅
  • 白萝卜去皮切成块,黄姜三片,丢入高压锅,加水没过,两勺盐。高压锅20秒钟就好了,出锅撒点白胡椒粉去腥,撒切碎的葱,开动!

PART2 快手卤猪蹄教程

正宗沙姜白切猪手(猪蹄猪脚)

图片 6

用料

沙姜拇指大小八个;猪蹄500g;大蒜4小瓣;糖适当的量,菜尝不出甜味为宜。一粒单晶红糖拍碎就可以;盐少量;老抽适合的数量;老姜少量;青葱手指长一段

做法

  • 猪脚料酒腌一下15秒钟左右,飞水去腥去脏去血。
  • 飞水(水开下锅煮一分钟就可以)
  • 飞水后猪手归入砂锅,加水没过猪手,加黄姜,大葱花,发轫炖,烧锅一般炖40分钟到不常辰,高压锅10到15分钟。看本身喜欢烂一点照旧有嚼劲,但切记不能够太长时间把胶质炖出,影响口感。
  • 猪脚炖上,筹划一碗足以没过猪脚的水入对开门双门电冰箱冷冻室,冷冻备用。
  • 那正是沙姜,今后备选沙姜酱沙姜切丁,独头蒜切丁,装碗,热油淋透,趁热加入糖盐老抽。实现酱料,轻巧吗
  • 沙姜酱料
  • 猪脚炖好,关火马上捞出放入带冰块的冰水里急冷!那样能够使猪手Q弹爽滑口感劲道!
  • 温度下跌后的猪手,捞出,淋上沙姜酱,上桌立时吃~冰凉爽滑Q弹劲道配上沙姜独特风味,尘世一绝,爱吃猪手的相恋的人千万不要失去。(也可淋冷却后淋上酱汁,三门电冰箱冷藏几钟头吃好吃)

1、锅中注水,归入斩块的猪蹄,倒一小勺黄酒,归入姜丝和几粒花椒,盖上锅盖温火煮沸。煮沸后拂去泡沫,捞出猪蹄洗净待用。

广式猪脚姜醋蛋

图片 7

用料

姜2斤;土猪猪蹄一头;土鸡蛋十四个;甜醋两大瓶;白醋半瓶;果糖两大块

做法

  • 姜洗干净切薄片,有人去皮,也会有人不去皮,笔者是老的清除,嫩的皮就留着了
  • 切好的姜片先泡水大概十分钟,那时候洗好鸡蛋
  • 把姜连水合着鸡蛋起首煲,直到煲滚后持续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃上去很轻便入口,接受
  • 捞出鸡蛋,水放着永不倒掉,上午能够兑些热水泡脚,只怕给女童洗头,去头风暖身功用超好的
  • 把姜倒入锅内,不要放油,中型Mini火炒至干水,这一步是为着让姜向来维持爽口的三昧
  • 炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,作者母亲说用了的是致美斋的甜醋,不含广告成分,她煲了几十年的猪脚姜,从福利到鬼的都试过,以为这几个准确
  • 翻翻半瓶米醋,然后煲开
  • 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一同煲,煲一到七个钟头。我的鸡蛋有局部去壳,有局地没去,因为要吃比较久的,所以稳步本身剥,先吃已经剥壳的,前面吃新的,鸡蛋也足从前面逐步加一些煲
  • 猪脚焯水,过冷水叁回,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水贰遍,再过冷水二次
  • 带姜和鸡蛋煲到二个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自身口味的白糖就足以吃了!猪蹄煲好了足以捞出老,姜和蛋能够持续煲!,那样的送别保存的姜蛋能够放一年都不发霉,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不佳

图片 8

产妇版卤猪蹄

图片 9

用料

猪蹄半个;姜若干;干香信几朵;黄砂糖或赤砂糖少量;生抽少些

做法

  • 先洗净猪蹄,沸水抄干净血水后自然的干水分备用。
  • 再熬糖色。适合的量油下锅,再插足适当的量白砂糖或黄砂糖,中型迷你火慢熬,直至糖化成冒小气泡的暗藤黄糖色,不可熬过火,不然焦了就苦了。然后倒入抄好的猪蹄和姜片生煎。怕被油溅的话能够先关火再倒入翻搅均匀再开中型Mini火清炒。
  • 干炒几分钟后,等糖色差不离融入了猪蹄,上色均匀了,再插足适当的量生抽混炒,使颜色越来越赏心悦目。然后参与一定量的水,没过猪蹄为宜,直至沸开。
  • 沸开后倒入电锅中,作者用的电饭锅是最简便易行的这种,上下键按键。因为到时候我筹划用隔层蒸干饭,干饭配猪蹄最香啊!
  • 翻翻电锅的猪蹄能够到场泡好的花菇几朵,为的是增香,不放也行。
  • 电饭锅煲大约多少个钟头就能够把米饭放隔层上面蒸熟了,而猪蹄就在上边煲,大概三个半钟头后,猪蹄就大多要烂了,但还有个别Q,我个人比较欣赏带点Q的口感,那时候可以参预盐和味精。倘使还没熬烂水就要干了,能够中途加适当的量热水继续卤。
  • 尝下口感,适合了就出锅,最佳锅底留一点汤汁比较味美。

下边介绍猪蹄的不等做法:

冰镇糟猪蹄

图片 10

用料

香糟卤800ml;猪蹄800克;香叶2片;葱2根;姜2片;料酒15ml

做法

  • 将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
  • 洗净的猪蹄归入沸水汆3分钟,洗去浮沫
  • 锅内加足量的清澈的凉水、切碎的葱、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,小火烧沸后加料酒,用温火焖烧1钟头左右
  • 将煮好的猪蹄过凉热水,洗去猪蹄表面的浮油
  • 接下来泡在凉热水中丰硕温度下落
  • 将降温后的猪蹄放入盛器,插手香糟卤并淹没猪蹄,加盖入三门电冰箱冷藏腌渍一夜
  • 其次天从三门双门电冰箱取出装盘就能够,皮石圆韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了

做法一,美味花生猪脚

辣味猪蹄

图片 11

用料

猪蹄2只;葱白一根;姜6片;花椒10粒;豆豉一勺;郫县黄豆酱两勺;干花椒一把;大料2个;小浑香一小撮;香叶2片;原糖10块;盐;生抽;酱油;花雕(或味美思酒)酌情

做法

  • 猪蹄请卖肉师傅斩成小块,笔者的是三只猪蹄分六块。提前一宿泡在清澈的凉水里。
  • 配料里面包车型大巴葱白,姜片各取五成,与猪蹄一同焯水,能够多煮一会,把血沫逼出来。
  • 焯好的猪蹄冲去血沫,加剩余的葱,姜和三个八角,料酒少量,另加水入高压锅。笔者家喜欢吃软烂些的,用了高压锅一个蹄筋档加二个肉类档,一共50分钟左右。喜欢劲道的三个蹄筋档就够了。
  • 炒锅放底油,大料,花椒,八角超香,放干黄椒,郫县芝麻酱和豆豉炒出红油,下猪蹄一同干煎均匀。
  • 加煮猪蹄的汤和料酒(或特其拉酒)没过猪蹄,纳入黄砂糖,香叶,小浑香,生抽老抽一齐开文火烧。卖相是或不是看起来更为有食欲了?
  • 肉眼可知的快慢汤汁变得更为粘稠,收汁差不离的时候放盐调味,盐不用放太多,认为海鲜酱和豆豉都是咸的。芝麻油一丢丢。
  • 出锅,开吃,此次还放了些鞭笋一同炖,认为还挺搭的。

材料:猪手多个、花生仁半斤、楼葱五、六棵挽结、蒜半个切成片、绵萆薢一小块切成片、白糖约半两,老抽三大匙、香油三大匙、洋茄酱两匙

炖猪蹄火锅

图片 12

用料

特种猪蹄;马铃薯;干花椒;豆瓣酱;油辣子;花椒;十三香;姜蒜;盐;花椒油;香荽

做法

  • 猪蹄剁成块儿焯水备用
  • 油烧热下姜蒜和干花椒、花椒爆香
  • 下入猪蹄同炒
  • 走入十三香、盐、油辣子继续翻搅
  • 将猪蹄转入压力锅,加少量的清澈的凉水
  • 入高压锅中炖一时辰
  • 马铃薯切成块
  • 下炒锅煸香
  • 参与盐、海鲜酱清炒均匀后放入火锅中
  • 将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少些花椒油,开火边吃边煮

制作步骤:

沙姜猪手

图片 13

用料

沙姜二两;猪手一假使选这种不要太肥太油的;延荽一小吧;红葱两个;醋两汤匙;葵花子油一丢丢炒出香味用;冰块三四十块;花雕两汤匙;盐少些

做法

  • 猪手切件放入锅中加水煮约35分钟,归入拍扁沙姜两块,黄酒两汤匙,同一时候归入一些些盐,那样猪脚才会入味
  • 那是猪手不硬的重大,加入两勺醋,再煮5到10分钟,用竹筷戳一下,能戳进去就能够
  • 捞出用凉水洗濯,然后沥干放入冰块,冷却10分钟,控干
  • 结霜时同不平日候起锅,放酱炒出香味红葱片和剁碎的沙姜,相同的时候用碗装三调羹生抽和少数香荽,炒出香味后连蓝色葱和沙姜倒入老抽
  • 最终把生抽碗内食物的原料倒入装有猪脚的碗,成功

1. 将猪蹄斩块,在沸水中煮约十分钟后捞出自然的干水分,讲花生仁加一匙盐用水发泡三钟头以上备用。

猪蹄冻

图片 14

用料

猪蹄三只;大葱半根;姜一块;八角三个;桂皮一小块;宫丁几粒;香叶两片;精盐适当的数量;黄酒适当的数量

做法

  • 多个猪蹄对切洗净,(别剁碎了,挑骨头相当的惨恻)
  • (八角,香叶两片,桂皮一小块,宫丁几粒放入三遍性的纱布包)
  • 镊子夹净毛
  • 浸润到清澈的凉水里去除血水
  • 烧一大锅水猪蹄焯水,捞出热水洗净猪蹄备用
  • 姜用刀拍一下
  • 葱姜一定是大块,不然挑配料的时候脑袋会大
  • 把焯好水的猪蹄扔进高压锅,加水沫过猪蹄,放姜片,切碎的葱
  • 插手香料包
  • 参加适合的量精盐和料酒,盐花不用太多,最终站着蒜泥吃
  • 高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
  • 等稍凉,开始用舀汤的小勺舀出最上层的油脂
  • 捞出猪蹄
  • 带上一回性手套,把骨头都用夹子去掉,然后肉再倒入锅里,那个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用铜筷夹出碎骨头,反复每每,(这些手续借使简单了,定好的肉冻一切就碎掉了,忒难看!)继续加热,直到肉汤粘稠
  • (差不离是刚起始加水凉的十分六,汤越少肉冻越硬)
  • 重新撇去上层的油脂
  • 黄瓜汤倒进容器里
  • 扔进双门双门电冰箱冷藏一夜
  • 独头蒜捣成蒜泥,到场适合的量精盐、食糖一丝丝、生抽一小点、黑醋适合的量、香油适合的数量、芝麻适当的数量,蘸食
  • 要吃的时候拿出去倒扣,用小刀沿边一划,收取猪蹄冻
  • 极美的猪蹄冻,给和煦加十一分!

2.汤勺水,放入果糖温火加热稳步熬制至果糖起泡呈蓝铁蓝。

独立秘笈酱猪蹄

图片 15

用料

用料:;猪蹄2个(前蹄比后蹄好吃);炖肉料:;姜几片;葱半棵;蒜4、5瓣;八角2颗;花椒20粒;桂皮1小根;香叶2片;草果子1个;肉蔻1个;干白黄椒4个;山里红干10片;调料:;老抽3大勺;生抽2大勺;花雕3大勺;黑糖1大勺;盐适当的数量

做法

  • 1、先将猪蹄洗净,然后用一根竹筷串过去,架在煤气炉上,温火烤到表皮焦黑。
  • 2、将烤好的猪蹄放到热水里,不烫手就足以,水要没过猪蹄,浸透30分钟
  • 3、用刀将猪蹄表面包车型客车烤的金棕的表层刮掉,刮干净哈,这样管理完后猪蹄就向来不油泥味了。
  • 4、将管理好的猪蹄归入冷水锅中,小火将水烧开,煮3秒钟,会有过多浮沫煮出来,将猪蹄捞出来,小心不要沾到沫子。
  • 5、炒锅里倒油,大火将锅烧热,然后把全数的炖肉料归入锅中干炒,闻到香味后,归入猪蹄,然后倒腾沸水,必定借使开水,冷水绝对不可能,切记。水要没过猪蹄,并高出七个指节。
  • 6、盖上盖,温火将水烧开,然后转大火煮1个钟头。然后走入除盐之外的调料,尝一下咸淡,再依照自个儿的口味加一些盐。再加盖煮上半个钟头左右就可以。要是中途水变得太少,能够加热水,但无法加冷水。
  • 7、煮好的猪蹄捞出来切成小块,晾凉之后吃,味道丰硕,口感筋道。

3.锅中加一将猪手块倒入锅中搅和均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、生抽、香油和西红柿酱。

猪蹄炖萝卜包谷

图片 16

用料

猪蹄;长萝卜1根;甜大芦粟1根;姜3片;独蒜1根;盐少量;调味精遵照个人供给

做法

  • 水烧开,放入猪蹄再烧开,把猪蹄用水洗净
  • 归入汤锅中炖,加老姜,文火烧开,转中火炖,大约炖1个小时,可以用竹筷挫一下看肉皮是或不是挫的动,熟了就能够放萝卜和玉蜀黍了,加盐适当的数量,口味依据本身的调节,再烧差不离20分钟,萝卜和大芦粟就熟了
  • 出锅的时候加些独蒜花,拔尖香,喜欢吃鸡精的也足以适当,大家家有幼儿,所以没加,婴孩吃了2块猪蹄和半碗汤,一点都不油腻
  1. 加约两升水加盖烧沸后,调至文火炖约多少个钟头。

  2. 当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘,上桌,开吃。

猪蹄豆沙卷

图片 17

用料

平时面粉300克;水155克;酵母3克;豆沙适当的数量

做法

  • 除豆沙以外的食物原料混合,和成光滑的面团。(水要一小点加多,用象牙筷搅成絮状再用手揉)放温暖处发酵到两倍大。
  • 发酵好的面团排出气体揉匀,切成象平日手袋子大小的剂子。
  • 把剂子擀成薄厚均匀的外皮。
  • 把凉粉的二分一抹上豆沙,要是豆沙比较干,能够把豆沙里少加一丝丝水和匀再抹。(抹难得的一层,薄薄的一层,薄薄的一层,主要的专门的学业说一遍)
  • 把凉粉合在一齐。
  • 在表皮上再抹八分之四的豆沙。
  • 再折叠过来
  • 用刀在折角处切一刀,切口大小大致从着力到边缘的四分之二。
  • 把两侧以往翻捏在一同,用刀背压三道印子,猪蹄就做成了。
  • 饧发十几分钟后,面团有明确变化了,冷水上锅蒸,水开计时,依照猪蹄大小12-15分钟,关火后闷六分钟开锅盖。

做法二,乾烧猪蹄

本文由国外美食发布,转载请注明来源:猪蹄的做法大全,啃起来真过瘾