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鲜香又下饭呦,轻松又鲜美

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鲜香又下饭呦,轻松又鲜美

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爆炒鱿鱼:

红烧黄花鱼

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1.红烧黄花鱼

食材:鱿鱼;圆葱;姜;蒜;青椒;料酒

材料:黄花鱼500-800克。

做法:

配料:姜片,盐,料酒,葱段,醋,酱油,麻油,清汤。

1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮。

做法:

2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。

1,黄花鱼去除鱼鳃清洗干净,在鱼身两侧划上斜直刀,用盐腌制片刻。

3、在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅。

2.锅内加油,烧至六成热,放入葱段,姜片翻炒出香味,下入料酒,醋,酱油,盐,清汤焼沸,将黄花鱼入锅小火炖20分钟,最后收汁装盘撒上葱花即可。

红烧划水:

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猪肉糯米丸

材料:鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量

2猪肉糯米丸

做法

原料:猪肉馅500克,糯米100克。

1葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟。

调料:酱油30克,白糖5克,水淀粉45克,盐5克,料酒20克,麻油10克,葱姜末适量。

2起油锅,依次放入花椒和干辣椒煸香。

做法:

3葱姜蒜入锅煸香。

1.把猪肉馅放到碗里,加入酱油,盐,葱姜末,麻油,顺时针搅拌均匀。

4鱼尾入锅,两面煎至金黄。

2.把糯米倒入锅内翻炒片刻,取出放到碗内,把猪肉馅料团成丸子,再裹上一层糯米。

5加入料酒,酱油,适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟。

3.把糯米丸子放到盘内,撒上白糖,倒入料酒,加少许清汤,上蒸锅大火蒸15分钟,取出丸子。

6打开锅盖加一匙糖三匙醋,大火烧至汤汁浓稠出锅即可。

4,起锅烧热,倒入蒸丸子的汤汁,加入适量酱油,大火煮沸,用水淀粉勾芡,淋在丸子上撒上麻油即可。

7成品出锅!

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家常炒花蛤:

鱼香肉丝

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3.鱼香肉丝

食材:花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒

用料:瘦肉250克,黑木耳40克,胡萝卜40克,青椒40克,豆瓣酱20克,白糖20克,醋20克,酱油15克,料酒15克,盐2克,水淀粉10克,清水20克,葱姜适量。

做法:

做法:

1、首先将花蛤放到温水中,里面加入适量的食盐和香油,充分搅拌后放置2个小时,这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

1.胡萝卜切丝,青椒切丝,木耳撕成小块,葱姜切末。

2、葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍,然后控干水分备用。

2.瘦肉洗净切丝,用盐,料酒,蛋清,水淀粉腌制10分钟。

3、锅中倒油,待油温六成热时,加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤,大火翻炒,待花蛤打开口后,加入一勺料酒,少量的生抽,大火翻炒均匀。

3.取一个小碗,用白糖,醋,酱油,适量清水,水淀粉兑成芡备用。

4、等花蛤全部开口后,再加入2勺蚝油,少量盐再次翻炒均匀,最后倒入半瓶啤酒,盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。

4,置锅倒油,把腌制的肉丝下锅炒至肉的颜色变白,盛出装盘备用。

粉蒸排骨:

5.原锅放少许油,下胡萝卜翻炒片刻,再把胡萝卜扒到一边,倒入豆瓣酱炒出红油。

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6.下入葱姜末和其他配料一起炒熟,再倒入肉丝翻炒均匀。

食材:排骨1斤,蒸肉粉适量,少许豆瓣酱,腐乳1小块,姜蒜,酱油,盐,鸡精,油

7.最后倒入兑好小碗汤汁翻炒均匀,出锅装盘即可。

做法:

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1.排骨剁块,洗净沥干水

油焖大虾

2.然后放入姜蒜,油,豆瓣酱,腐乳,酱油,盐,鸡精,蒸肉粉搅拌均匀,腌制20分钟

4油焖大虾

3.有高压锅的话,放高压锅内压10分钟,然后放入锅内隔水蒸30分钟,然后撒点葱花出锅

用料:对虾8只,葱,姜,蒜,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。

家味宫保鸡:

做法:

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1.将新鲜对虾剪去虾须,从背部剪开,至尾部,挑去虾线。

食材:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙姜末1茶匙蒜末1茶匙花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙料酒1/2茶匙干淀粉2茶匙米醋2汤匙酱油1汤匙白糖2茶匙清水2汤匙水淀粉2汤匙香油1汤匙

2.将对虾清洗干净,控干净水分备用,把姜蒜切细丝,香葱切段。

做法:

3.起锅烧油,油要多一些,烧至6成热,倒入大虾,快速翻面,变红即可捞起。

1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

4.锅内留少许底油,下姜蒜炒香,下番茄酱2料勺,炒出红油。

2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

5.倒入大虾,加入料酒生抽,白糖少许,大火翻炒均匀,倒入小半碗水大火烧开,改小火焖煮2分钟,最后放入葱段,加适当调味料,大火收汁,见汤汁收紧即可出锅。

3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

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4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

麻婆豆腐

鸡翅:

5麻婆豆腐

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用料:花椒末,豆腐1块,郫县豆瓣酱,肉沫50克,花椒粒10粒,辣椒粉,胡椒粉,水淀粉,小葱(切葱花)

食材:翅中或翅根8~10个、生姜6片、大蒜3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻

做法:

做法:

1.锅中热油,炒熟肉沫,盛出备用。

1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮

2.锅中再备油,炒香豆瓣酱,炒出红油。

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用~

3.加清水,放入花椒粒,辣椒粉,胡椒粉,小火煮5分钟,加入炒好的肉末。

3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片

4.将豆腐切成小方块,倒入锅内再煮几分钟。

4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色

5.倒入水淀粉,再次煮开汤汁,盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。

5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色

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6、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。用的是翅根的话,可以就只倒鸡翅根一半高度

醋溜白菜

7、盖上盖子,大火煮开后转小火

6醋溜白菜

8、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可~

用料:白菜适量,盐,葱,姜,蒜,生抽1料勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1茶勺,陈醋2料勺,水淀粉适量,麻油少许。

做法:

1.白菜洗净切成斜刀薄片,葱姜蒜切末。

2.取一碗,加入醋,糖,蒸鱼豉油,生抽,盐,蒜末搅拌均匀。

3.起锅倒油,三成热下入葱姜蒜爆香,倒入切好的白菜炒至变软,倒入调好的汁翻炒,炒至6成熟,加入水淀粉勾芡,最后淋上麻油即可。

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红烧排骨

7红烧排骨

用料:排骨400克,冰糖20克,香葱2根,姜片5片,桂皮大约8克,八角2颗,盐适量,生抽1料勺,料酒1料勺。

做法:

1.锅里水烧开,倒入洗净的排骨焯水,去除血水,捞出洗净备用。

2.锅内放油,放入冰糖炒出糖色,加入排骨炒至均匀上色。

3.锅内倒入清水,水位瞒过排骨即可,加入所有调味料。

4.大火煮开,改小火盖上锅盖,焖煮50分钟,煮至汤汁剩1/3时,将桂皮,姜片,葱段,八角捞出。

5.转大火,将汤汁煮至收紧即可。

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花蛤蒸蛋

8花蛤蒸蛋

用料:鸡蛋2个,花蛤10个,盐3克,料酒1/2勺,姜片2片,葱1根,植物油1勺,蒸鱼豉油1/2勺,胡椒粉1克。

做法:

1.花蛤放到淡盐水浸泡半天,吐去沙子,清洗干净。

2.将花蛤用清水煮开,捞出。

3.把鸡蛋打散,搅匀,放入盐,料酒,姜水,葱花,胡椒粉,植物油,温清水,搅拌均匀,上锅蒸3分钟。

4.放入花蛤进去,再蒸3分钟。

5.最后出锅倒入适量蒸鱼豉油即可。

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