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每一道都很好吃,猪肚鸡的家常做法

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每一道都很好吃,猪肚鸡的家常做法

猪肚鸡

猪肚和鸡搭配起来做法很多,既可以做成大家常做的炖汤的猪肚鸡,还可以做成猪肚包鸡。后者功效稍微复杂一些,不过还是学着做,还有的人担心猪肚洗不干净。也没关系,下面就为大家详细解答这些问题。

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用料

猪肚的清洗方法

猪肚1个;土鸡1只;白胡椒粒10g;纯牛奶250ml(蒙牛或伊力);姜30g;枸杞5g;红枣5颗;白醋15ml;淀粉10g;盐少许;鸡粉少许

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做法

1、先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里,加面粉三勺,然后揉搓;

猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

2、再加入盐三小勺,揉搓后,用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次;

最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

3、然后加入些白醋,揉洗后,用自来水冲干净,直到水很清澈;

将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4、然后翻面,外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少;

捞出

5、干净后用醋,盐,酒浸十分钟即可。

用刀切成条状

猪肚炖鸡的做法

鸡肉洗干净后剁成小块

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放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

食材准备

将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粉10克,纯牛奶250ml,姜30克,枸杞5克,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10克,盐少许,鸡粉少许。

将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

方法步骤

倒入一盒牛奶再开大火煮开

1、猪肚用流动水冲洗后,加盐,白醋搓洗,然后加淀粉搓洗,再冲洗;

最后加盐、鸡粉调味即可关火

2、将洗好的猪肚放入开水中,汆烫3分钟;

猪肚煲鸡

3、将猪肚捞出洗去血沫,然后切成条状;

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4、鸡肉洗干净后剁成小块,汆烫3分钟后洗净待用;

用料

5、将洗好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片,黑胡椒粒,大火烧开上气后中火8分钟;

猪肚一个;鸡一只;党参4-5根;黄芪6-8片;白果50g;枸杞30g;胡椒50颗;姜;盐;线

6、将煮好的猪肚放入砂锅中,放入鸡肉,视情况加水,然后大火烧开,转小火煮10分钟;

做法

7、然后倒入一盒牛奶大火煮开,然后加入盐,鸡粉调味后关火即可。

洗净猪肚。翻开猪肚,先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里,倒上一些植物油,揉洗猪肚。反复3,4遍。这是洗猪肚的绝招,洗完后,可再用淀粉洗过,以求放心。另外一面也要清洗干净。

三七猪肚鸡的做法

鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大,可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候,可以请老板帮忙将鸡翅,鸡腿先砍下来。如果人比较少,半个鸡也够了,切不切碎,凭个人喜好。我做的时候是整个的,除了鸡腿鸡翅。

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取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着,我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。o(∩_∩)o...

食材准备

把塞好药材的鸡,塞到猪肚中。

猪肚1个,土鸡1只,三七粉3克,蜜枣10粒,枸杞15克,生姜片,花椒粒,小葱,盐,胡椒粉。

封口。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳,如果没有,用线也行吧。

方法步骤

放入锅中,放入剩下药材,姜片。加水。放少许盐,淡了后来还可以再加。

1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份,将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔冲洗干净,斩块备用,猪肚用油搓洗干净备用;

开始煲。我家里没有砂锅,我用的是高压锅。冒气后,继续压上几分钟。关掉。

2、生姜片用刀背稍微拍松,小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结,小红枣用水浸泡备用;

等凉了,可打开高压锅,将绳子去掉,将猪肚剪成一片一片的,鸡揉已经很烂了,都可以做成手撕鸡了,不过太烫了,部分我还是用到切的。

3、将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止;

把猪肚和鸡再放回锅中,这是所有的药材都混在一起了,再用高压锅闷到气响,多闷一会,猪肚会好好吃。

4、锅内坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上一半的的花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,加料酒1勺;

开吃。开喝。呵呵。一点膻味都没有,猪肚和鸡肉中有好浓的香味,烫亦是。

5、大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用;

《猪肚包鸡》猪肚

6、锅中坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上剩余的花椒粒,水沸后加料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后,捞出用温水冲洗干净沥干备用;

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7、汤煲内一次性注入足量清水,放入1片生姜、葱结1个,将肚条及氽烫处理过的鸡块放入,大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜枣,转中小火加盖煲煮;

用料

8、猪肚鸡煲炖约1个钟头后,将汤面上的浮油浮沫再次撇清后,用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中,将锅内材料稍加搅匀后,加盖继续煲炖;

猪肚;胡椒;小鸡;盐

9、继续煲炖约半个钟头后,将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟,汤煲内添加适量精盐,少许胡椒粉调味即可熄火。

做法

胡椒猪肚鸡的做法

.用粗盐加面粉涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净

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鸡处理

食材准备

选童子鸡去掉鸡肺,食管和鸡嗦子。冷水下锅焯二分钟除去血沬。把药材(枸杞,黄芪,党参,红枣,葱姜,胡椒)放进鸡肚里。

猪肚一个,鲜鸡一只,胡椒30粒左右,红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,盐少许,料酒,姜。

把鸡塞进猪肚,先进鸡屁股,用竹签封口。过沸水1分钟,在猪肚上扎几个小孔,防止猪肚爆开。

方法步骤

猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时

1、猪肚洗净后用醋,盐,酒,浸泡待用;

将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可

2、鸡洗净后焯水,去除浮沫,过凉水待用;

胡椒猪肚鸡

3、起锅将胡椒粒炒香,然后放入猪肚中;

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4、将红枣,枸杞也放入猪肚中,鸡也塞入猪肚中;

用料

澳门金莎娱乐手机版 ,5、用牙签将口封住后,放入锅中,加水,姜片,料酒焯水一次,去掉浮沫;

猪肚1个;整鸡1只;白胡椒50g;生姜适量;枸杞适量;盐适量

6、捞出后,换水,放入猪肚,加入剩余所有配料,大火烧开后倒入瓦煲中小火煲一个半小时;

做法

7、最后将猪肚和鸡切好,加盐,慢煮几分钟即可。

将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净,冷水下锅,水沸后撇去浮沫,用热水冲净表面的杂质;

将白胡椒粒捣碎,装进纱布袋中,塞进鸡腹;

猪肚要预先洗净,用线将靠近肚尖部分的一端扎紧,然后将整只鸡塞入猪肚,同时放入姜片,再封住猪肚的另一端;

猪肚入锅炖之前,取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字,再放入猪肚,这样不容易粘锅;

然后加姜片,注入清水,完全没过猪肚。开火将水烧沸后,煮上两三分钟,撇去浮沫。然后盖上锅盖,转中小火慢炖两个小时;

关火,将猪肚捞出,等到不烫手后切开,取出整只鸡,然后将猪肚切成细条,整鸡切块;

把猪肚和鸡肉放回锅中,重新点火烧开,撒入一小把枸杞,稍微煨一下,就可以盛出喝汤了。

猪肚鸡

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用料

猪肚1整个;清远鸡1只;生花生50克;纯牛奶200ml;花椒2克;桂皮2克;香叶2片;八角3个;大葱1段;姜3片;枸杞6粒;白胡椒粉随意

做法

猪肚用面粉洗净,冷水下锅加花椒桂皮香叶八角煮沸去腥

整鸡去头去尾(不想吃的都可以去了~),鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里,冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉,将鸡塞进猪肚中,用牙签/棉线将口固定

砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入

加水至猪肚一半高度

花生加水打400ML花生浆后倒入砂锅,再倒入200ML纯牛奶,往锅中撒适量胡椒粉

炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用

猪肚切条

猪肚条回锅炖1小时,然后放入鸡块加盐和枸杞煮10分钟即可。

鸡汤浓鲜,猪肚增加风味。佐以花生浆的清甜和胡椒的辛辣。即清爽又浓香不油腻,正是冬季的暖胃佳品。

【猪肚鸡火锅】

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用料

锅底;童子鸡1只;捣碎的白胡椒粒15g;姜5片;猪肚1个;面粉50g;料酒1勺;盐2g;枸杞少许;牛奶15ml;香料包;党参1根;白芷2片;黄芪2片;白胡椒粒20g;竹荪虾滑;竹荪适量;鲜虾仁250g;料酒1勺;淀粉适量;盐少许;鸡蛋清1个

做法

1只童子鸡洗净去内脏,去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中,加2片姜塞入鸡腹内,备用。

1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水(可带走猪肚里的粘液和脏物质),揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中,用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚,放入冷水锅中焯水,捞出放入装有温水的炖锅中。

1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。

将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中,加3片姜大火煮沸,转中小火加盖慢炖2小时。

关火,捞出猪肚放置一旁,不烫手后可去除棉线,取出整只鸡,猪肚切条,鸡肉切块,备用。

切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中,倒入猪肚鸡汤煮至沸腾,加适量盐和白胡椒粉调味,倒入15ml牛奶(可以增香提鲜)炖煮片刻。最后撒上少许枸杞,加盖煨一下,猪肚鸡锅底完成!

竹荪去头去尾,放入冷水中浸泡10分钟。

250g鲜虾仁去虾线,洗净后剁碎,加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清,混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲,虾滑完成!

250g鲜虾仁去虾线,洗净后剁碎,加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清,混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲,虾滑完成!

调一碗酱料↓

香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

猪肚包鸡

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用料

新鲜猪肚1个;土鸡1个;姜1大块;白胡椒适量;红枣15颗;枸杞适量;麻油适量;盐适量

做法

从市场买回来的新鲜猪肚,先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍,清水冲洗干净。

将冲洗干净的猪肚放入容器,倒入2大勺白醋和2大勺盐,用手在猪肚正反两面搓匀,腌5分钟,再倒入2大勺面粉,正反两面搓匀,继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟,最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了。

姜块用刀拍扁,盛起备用,红枣用温水泡15分钟,捞起备用。

白胡椒用汤匙背面压裂,放入锅里炒香,盛起备用。

土鸡一只,洗净后砍掉头和脚,将鸡放进洗净的猪肚内,然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。

用牙签把猪肚的开口处扎紧封口,放入砂锅,加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油,再加入水,以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后,转小火继续焖1.5个小时。

将煮熟的猪肚捞起,晾凉,用刀切开,取出熟鸡切成块,猪肚切成片。

将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热,加入适量盐调味。先喝汤,再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚,又同时吃到美味可口的鸡肉。

年夜菜--猪肚鸡

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用料

猪肚1个900克;小鸡仔半只650克;白胡椒3克;姜10片;红枣8颗;枸杞12克;黄氏6克;白果8颗;当归2克;红薯粉|淀粉40克;盐30克

做法

准备材料

准备好材料,

白胡椒粉可用直接用白胡椒,效果更佳哦!

猪肚冲洗一次

剪刀剪去猪肚上的油,尽量剪干净哈!要营养,不要脂肪哈

猪油清理干净后,找到猪肚的一个口

翻个面,现在开始处理猪肚里面的粘液啦!处女座的要忍住哈

在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉,淀粉都可以哈),一次20克,盐10克。

淀粉会裹去猪肚里面的粘液,盐是杀菌的哈

然后开始使劲搓揉猪肚数分钟,像洗衣服一样哈,然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。

清水冲洗一次,捞起

放盆里,找到猪肚的肚兜,有一块脏脏的黄色东西,别问我那是什么,我也不懂,反正就是脏东西然后用刀刮干净

刮的白白净净的哈(用刀刮的不够干净的,可以再用剪刀剪掉哈✌✌)

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