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一流面点师,国家名厨

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一流面点师,国家名厨

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罗德全

男,汉族,1964年12月生,广东广州人,国家高级面点师,国家名厨,现任广州市湖景食品有限公司厂长兼技术总监。

陈华强

男,汉族,1975年12月生,广东云浮人,国家特级面点师,国家名厨,现任广州市花都湖景金阁国际酒店点心主厨。

业务技能

擅长粤港点心、西饼的制作技艺,自1983年参加工作至今,从事烹饪面点工作三十余年,阅历深广,经验极为丰富,致力于提高点心的传统制作技术,创出了许多具有色、香、味、形的名点,融会各家所长,不断推陈出新,形成了自己在制作上的独特风格,凭借精湛过硬的点心制作技能,古点新做,西点中做,中西结合,做出产品特色,盛名于业界,制作的代表作品有芝士蛋糕、湖景鲜花饼、松茸野米福袋酥、双黄白莲蓉月饼、广式金华火腿月饼等品种深受大众的喜爱和称赞。

业务技能

自1992年开始从事烹饪面点工作至今,具有20余年的点心制作经验,精艺精湛,擅长中式点心、西饼的制作技艺,他继承前辈们精湛的面点技术,在保持各方风味特点的基础上,博采中西面点的长处,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中式点心传统风味的长处,又突出了地方点心的特色。善于融合各家特长,中西结合,探索创新,不断增添新品种,多次受到领导和同行的好评。制作的代表作品有燕窝松子酥、松茸蘑菇包、椰香天鹅酥、招牌龙虾饺皇等品种深得消费者喜爱,成为店中名点。

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