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实在却有味,是大家在马尼拉活下来的引力

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实在却有味,是大家在马尼拉活下来的引力

原标题:朴实却有味!这家11年老店的本地菜,在惠州只有两个人会做!

图片 1无论工作再忙,也要好好吃饭" style="width:60%;margin:1rem auto">

- 本栏目 第1159期-

{"type":1,"value":"但你有多久没有好好吃一碗米饭了呢?

拾起一口记忆中的儿时味道

在陈晓卿写的《至味在人间》中

因一桌菜一群人,而感到今天很幸福

就曾有过这么一段

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“只有小麦和水稻才配叫主食,

这是一家拥有本土味道的惠州老店

其他的只配叫歧视性的名称:杂粮。”

它,有道菜在惠州只有两个人才得传秘方

图片 3人是铁,饭是钢" style="width:60%;margin:1rem auto">

它,性价比极高,有的客家菜只售9.9元

{"type":1,"value":"要是几天不沾米,无论吃得有多撑

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心里还是饿得慌

它位于上排鹅岭南路,独占3000㎡的位置

为此,我们在全广州精选了30碗米饭

每一位来到这里的客人都有相似的反映

为你们呈现一场

大家似乎都不相信,这里竟然有客家菜

舌尖上的广州米饭味道

做的还是惠州本地的传统味道

1.靓米饭——五柳炸蛋拼手撕鸡饭

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位置在一条小巷里,住家饭类型,开了已有10几年,便宜量足。大碗装的饭菜,虽然没精致的摆盘,但朴实得诱人。炸蛋酸甜开胃,手撕鸡鲜美嫩滑,拌饭吃一流。

/文末有10个【8人免费午餐】福利/

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价格:13元

-“酿仔鸡比留俾妹妹食,你食粿仔。”

地址:越秀区府学西街学源五巷8号

(这只鸡腿留给妹妹吃,你吃另外那一只。)

2.无双海鲜丼专门店——十胜岳牛丼

还记得小时候,家里一到过节,家里就会张罗着杀鸡摆宴。“无鸡不成宴”似乎成了我们的传统,每张桌必有一道鸡,其中清蒸鸡最得大家喜爱。

粉粉嫩嫩的牛肉一层叠一层,分量堆到小山那么高,米饭都被盖住了。顶上有一颗温泉蛋,轻轻一戳蛋液就顺着边缘留下,渗透到牛肉中,口感柔软舒服,吃完感觉过上了小资生活。

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特别选用肉质结实的走地鸡,皮薄而肉厚。高温清蒸下,鸡肉焖到软烂,鸡汁流进碗底,汤清味浓。这时候就该手撕,尽情感受流汁肉酥的快感。

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价格:68元

鸡腿是桌上的抢手货,人人觊觎。拿起一只饱满的大鸡腿,蘸上原汁原味的鸡汁,连皮带肉地咬下一块,是咸香中透着鲜甜,还略带香醇爽口的滋味。

地址:越秀区北京路168号粤海仰忠汇6楼

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3.铭泰煲仔饭——猪腰牛肉腊味窝蛋

懂吃的人都会先挑一口嫩滑的鸡皮吃,没有多余脂肪,早已入味,油而不腻,口感润滑浓郁,十足滋补。

老牌煲仔饭店,换了新地址,出品还是有保障的。猪腰干净、牛肉嫩滑、腊味咸香,再窝个蛋,配上焦香的饭焦,绝对是大满足,物美价廉的煲仔饭好选择。

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清蒸鸡的独特魅力来自于师傅不外传的秘方,在惠州也就只有两个人才得以真传。新鲜出炉时还散发着阵阵热气,溺出浓浓咸香,味道是扑鼻而来,引得人直吞口水。

价格:17元

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地址:芳村悦成路79号

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4.猫抓烤肉——海鲜芝士石锅拌饭

-“今日唔想食饭!炒糯米饭好唔好?”

芝士粒很多,搅拌均匀后能拉出很长的丝,芝士味够足。而且因为青椒的存在,中和了芝士的腻,口感和味道都很丰富。

(今天不想吃饭了!炒糯米饭吃好不好?)

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有时候妈妈煮腻了家常菜,就总想着给我们换花样地吃。一大锅炒熟的糯米饭成了饭桌上的第二主食。加入自制腊味,混合着葱油香,就是小时候的味道。

价格:30元

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地址:北京路168号粤海仰忠汇6楼

腊肉肥瘦相宜,粒粒分明的香炒糯米混合了丰富油脂,越嚼越香口。长大后,我竟也渐渐开始怀念起这口旧时糯米饭的味道。

5.钓喜海产——粒粒杂锦刺身饭

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甜虾、海胆、金枪鱼、三文鱼、白肉鱼、飞鱼籽、三文鱼籽...一堆厚实大块的刺身粒,搭配可口的寿司饭,就是一口塞满的幸福感。

一份糯米饭里含有腊肉、小虾米、香菇干等,不仅丰富口感还提高了营养价值。喜欢糯叽叽的饭粒里夹杂的香菇干,每咬一口都有香菇鲜味散出,传递着客家人记忆深处的独特味道。

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价格:88元

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地址:海珠区革新路139号中船汇2栋

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6.长明爱炖品皇——排骨饭

-“茄餸饭。食没饭带你去买甜筒哈。”

米饭用瓦拨蒸出来,所以特别香。排骨可以选择用小碟装,或者直接淋在米饭上,个人推荐淋在上面拌着吃,会更香。排骨肉很嫩,送青菜,性价比高。

(茄子比较下饭。吃完饭就带你去买甜筒哈。)

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天气热,胃口差,用一道鱼香做法的茄子就能轻松哄小孩吃饭。每个家庭的味道都各具特色,但我还是喜欢有微微辣度,且稍微味浓的烧茄子。

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价格:21元

这家店的海鲜茄子,正价9.9元一份,里面还混合了猪肉碎和虾仁,是看得见的物美价廉。软糯茄子搭上鲜香配料,口感丰富之余味道微辣,很下饭。

地址:应元路29号

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7.水步特色黄鳝饭——台山黄鳝饭

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用料很实在,黄鳝量足,一揭盖就香气诱人。火候控制得不错,饭粒很干身,黄鳝肉是香甜鲜软,搅拌之后勺一大勺,口感很满足。

-“阿嫲钟意食豆腐,冇牙都咬到。”

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(奶奶喜欢吃豆腐,没有牙都能吃。)

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客家酿豆腐也是正价9.9元一份!软滑得无比顺口的嫩豆腐,吱溜地就能入喉。看上去朴实无华却不失美味,不论是大人小孩都爱吃。

价格:28元

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地址:西华路488号

挖空豆腐内芯,填入肉馅后煎得外焦里嫩,最后调味收汁,煎炸的酥脆外皮吸收了咸香的味道。它证明了,原来焦酥和柔嫩的口感可以同时拥有。

8.卤不凡——狮头鹅肉饭

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用泰国香米做底,铺上鹅肉和新鲜菜心,配上米醋碟和卤碟,米饭+鹅肉+酸菜同时入口,越嚼鹅肉香越明显。还可以另选材料双拼三拼,遇上胃口好可以铺上一层肉。

横截咬开酿豆腐,里面的肉馅足够给力。作为客家传统名菜之一,给足料用心做,成为了来客的聚餐人气王。

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价格:25元

-“点多一盘鸡啊,一叠耐妮够大家食。”

地址:天河路200号广百中怡负一层自编b-02

(点多一盘鸡哦,一份哪里够大家一起吃。)

9.富鸽天下——鸽丝焗饭

这样一道蒸鸡,你还熟悉吗?用铜盘装,里面铺满鸡肉,放入冬菇条、红枣片和枸杞等,在煲饭时一并放入,蒸熟后浇上一圈花生油,香味愈发诱人。

一家吃乳鸽专门店,所以用来焗饭的鸽丝味道和出品都有保障,香滑细嫩。而且乳鸽在焗的过程中会出油,米饭因此蘸上油香,吃起来更鲜香。

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有人喜欢吃软韧的鸡翅,带着些弹性的鸡皮,越咀嚼越有味道;有人喜欢吃酥烂的鸡腿肉,咬下一口嫩滑的鸡肉,轻易就能脱骨。

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价格:32元

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地址:南洲路78号之二

-“俾佢点多一份甜酸排骨,佢钟意食。”

10.永盈茶餐厅——怀旧牛腩萝卜饭

(为他点多一份甜酸排毒,他喜欢吃。)

一进店就能闻到扑鼻的牛杂味,怀旧牛腩萝卜饭也确实怀旧,能吃出小时候放学回家路上,街边小推车牛杂的味道,煮得软糯入味,配上一杯冻柠茶再好不过。

酸酸甜甜还带着些香脆,是大家都难以抗拒的口感。平日里不吃饭,就顾着吃这一份甜酸排骨了,好吃到连酱汁都要拿来拌饭。

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价格:32元

甜酸酱紧紧包裹着炸排骨,每一块都入味十足。味道甜酸醇厚,但不油腻,因为酸味早在甜味的衬托下变得温和起来。

地址:中山四路130号

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