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味道鲜美,带鱼段如何做相比好吃

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味道鲜美,带鱼段如何做相比好吃

原标题:五星级厨神独家教学带鱼的18种做法,味道鲜美,入口即化!

问题:冷冻的。

酥骨带鱼

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用料

带鱼3条;黄酒少量(半水杯);姜葱蒜少量;油泼面、花椒一点点;黄砂糖50克;醋100;盐一点点;生抽50;鸡尾酒1罐(500ml);可乐100(可用水)

做法

  • 带鱼洗净倒入花雕(作者倒了中午剩的半杯龙舌兰),腌一晚(冬天)去腥。(事实注解去腥效果很好)
  • 腌好的带鱼沥水,入油锅炸成粉茶青,晾凉。
  • 油锅留小量油,放葱姜蒜花椒凉面炒出香味,加赤砂糖,生抽(色浅一点窘迫,小编的有一点点重了),醋,干红,可乐(水——水的量用来调整汤的有一些,要没过带鱼)
  • 高压锅(最棒是常见高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观看)
  • 凉了一晚,小编撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉依然鱼刺,它们已在锅内周到交融,满满的钙哦。

回答:

简短版清蒸带鱼

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用料

带鱼3条;葱1根;姜几片;蒜6瓣;生抽一丢丢;粗纤维格外;玉椒粉小量;烧酒一小勺(也可用黄酒)

做法

  • 冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。
  • 带鱼切段,有2寸长就足以了。给带鱼段撒上干甲状腺素,拌匀,尽量让每块带鱼都能沾上血红蛋白。
  • 底层锅放油小量,归入裹上干生物素的带鱼快。
  • 把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。
  • 取小碗一个,放入盐,生抽,胡椒粉,劲酒,水。水加的有一小碗就足以了。
  • 葱,姜,蒜切好备用。
  • 锅里放一点油,葱,姜,蒜下锅炒出香味。倒入5中调的那一碗汁,再放入煎好的带鱼快,大火煮开。转大火煮10秒钟。收汁就好了。
  • 出锅前,放一点点厚菇精。一盘香气扑鼻的带鱼就好了。(也足以根据本人的气味添香料,但是作者那样做是一盘很原汁原味的带鱼,给娃儿吃很好)

本身是北方人最欣赏吃普通的红烧带鱼,作者将本人做的乾烧带鱼分享给大家。

红烧带鱼

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用料

带鱼三条;葱一段;姜一小块;鸡蛋两颗;盐一半一勺;生抽一勺;老抽一勺;糖一勺;花雕一勺;郫县豆瓣一勺;干维生素少量

做法

  • 带鱼洗净切段,用黄酒,盐,葱姜盐渍一钟头
  • 鸡蛋打垮
  • 带鱼风干水份,裹一层鸡蛋
  • 锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面灰绿
  • 谈到底裹不完的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋同样就能够
  • 翻翻没过带鱼的热水,归入葱段,姜片,老抽,糖,老抽,香辣酱
  • 大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,温火收一下汁即可

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可乐带鱼

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用料

带鱼1条;雪碧250ml;辣椒2个;姜1小块;独头蒜2瓣;花雕15ml;老抽15ml;生物素15g;盐一点点

做法

  • 带鱼开膛去掉内脏后清理通透到底,切成6cm的长段,用一丢丢黄酒和热拌5分钟;姜和大蒜切条,尖椒切小段备用
  • 锅中倒入适当的量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干硫胺素后放入锅中,煎至两面石黄后捞出
  • 锅中留一丢丢底油,下姜片、蒜片和花椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入黄酒、老抽、Coca Cola和少量盐,温火烧开后转温火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转小火将汤汁收干就能够

用料:带鱼

糖醋带鱼

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用料

带鱼1-2条;老抽2勺;黄酒2勺;老陈醋2勺;盐个人口味(4克左右);糖2勺;葱姜小量;热水

做法

  • 带鱼去内脏洗净切段,控干水份。
  • 油锅五六早熟放入带鱼段。
  • 煎至两面浅灰,捞出控油。
  • 锅里留一点点油,放入姜炒出香味,再放入带鱼段,加花雕、老抽、盐、糖,参加热水,水量基本和带鱼中度保持平衡,文火烧开文火煨二十一分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。

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白烧带鱼

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用料

海天味业蒸鱼老抽;带鱼;姜;葱;黄酒;盐;糖

做法

  • 带鱼洗净,切断,铺在盘子上;
  • 姜切块,葱切段,留下葱白备用;
  • 将葱花、姜片盖在带鱼上,撒小量盐、一小点糖,淋上料酒,摆上10mins;
  • 烧热水后,放上带鱼蒸熟,抽取切碎的葱,剪点儿葱白撒在带鱼上;
  • 蒸鱼酱油烧热,待微微烧开后,立时离火,浇在蒸好的带鱼上,ok!

调料:食用油,食醋,酱油,盐,葱,姜,蒜,白糖,八角。

糖醋带鱼

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用料

带鱼一条;面粉80g左右;大豆油300g(用于油炸);蒜瓣3枚;姜4片;红辣椒多个;料酒30ml;醋20ml;老抽20ml;葡萄糖20g;盐2g

做法

  • 带鱼去内脏,洗净,切成6分米长的段
  • 将姜丝撒在带鱼上面,,并在鱼的全身倒上一层黄酒,熏制20分钟左右
  • 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉
  • 底层锅倒油,小火烧至十分七热,把鱼段放入油锅内
  • 至鱼段泛中茶色时,捞出放入盘内
  • 另起纤尘不染的锅,放入一丢丢汤爆香姜、蒜茸辣酱、朝天椒段
  • 预备糖醋汁:醋,老抽,花雕,绵白糖,盐的混合物
  • 将糖醋汁倒入爆香姜黄豆酱的油锅中,煮至冒泡
  • 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,生煎至汤汁浓稠就能够关火

做法:1.将带鱼去头,去鱼翅,去膛,分段。

香烤带鱼

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用料

带鱼1条;玉玉葱1个;香荽适合的数量;酱油适合的数量;生抽适合的量;葡萄酒适当的量;花椒适当的量;盐适当的量;红糖适合的量;火麻油适合的量;省油适当的数量

做法

  • 带鱼去除内脏,洗净切段
  • 把拍卖好的带鱼归入干净容器中,放入小把花椒,倒入适合的数量清酒浸润15分钟(去腥)
  • 把洋葱头切成条,盐荽切段备用
  • 带鱼浸透好后抽出,放入另一个完完全全容器中,倒入适合的量老抽、生抽、原糖、耗油、盐混合酱汁盐渍去腥后的带鱼,熏制15分钟
  • 烤盘铺好锡纸,把球葱片码入烤盘,铺满全数烤盘尾部
  • 把熏制好的带鱼摆放在玉葱片上边,把容器中的酱汁淋在带鱼表面,再在种种带鱼上边滴些食用油,铺上一层延荽段
  • 放入200度的烤箱20分钟左右出炉就能够。出炉后再在带鱼表面铺上一层漫天星就可以

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黑胡椒清炒带鱼

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用料

干面粉;带鱼2根;葱;姜;葡萄汁;细盐;黑玉椒碎;黄油;椒盐

做法

  • 将带鱼洗濯干净,切上花刀,切成寸段,归入少量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑坡洼热碎盐渍10分钟
  • 将鱼段两面拍上干面粉,抖去多余的面粉
  • 底层不粘锅烧热,下入少量黄油(30克就可以);待黄油完全融化,下入鱼段煎
  • 中山高校火煎,煎至一面略发黄,翻面煎另一方面,撒上一层椒盐和黑披垒碎
  • 两面都煎好,再撒一些椒盐和黑胡椒碎,就可以出锅装盘了,趁热食用为佳

2.将带鱼段裹面,煎至绯普鲁士蓝。

香煎带鱼

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用料

带鱼2条;葱3段;姜适当的量,切成条;黄酒1勺;老抽1勺;浮椒粉适合的数量;盐2克;糖3克;鸡蛋2个

做法

  • 带鱼择洗干净,切片,放盆子里参加葱姜花椒、浮椒粉、花雕、老抽、盐抓匀腌渍一个钟头以上
  • 多个鸡蛋打垮,不粘锅纳入少量油烧热,把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液,平铺进去,尽量不要翻动
  • 等一面煎至深黑,再煎另一方面
  • 两面都煎好后就足以出锅了,由于三遍煎的太多,剩余的被自身红烧了吃

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西红柿酱带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;生粉;葱,姜,蒜头;料酒,盐,糖

做法

  • 预备:带鱼洗净,切成长4毫米的段,加盐,酒腌渍片刻,风干水份,在干生粉里裹一下,也能够先裹蛋清,再裹干生粉
  • 炸鱼:油烧五分之四热,下裹好生粉的带鱼,炸至铁灰黄,捞出
  • 调汁:留少量油,加热,下蒜片,姜末,香味出来,加入洋茄酱,加盐,糖调味
  • 翻翻炸好的带鱼,颠翻几下,带鱼裹住汁,再加切碎的葱,
  • 出锅,装盘

3.鱼锅内烹入生抽,白醋,水,盐,黄砂糖,葱丝,姜丝,蒜块,八角,慢火烧开,大火炖20――30分钟,焅去汤汁,装盘,鱼上洒上切碎的葱就可以
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炖带鱼

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用料

带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

做法

  • 把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。笔者把带鱼身上的鱼鳞清理得相比根本,因为小编吃不惯那几个味道。其实带鱼的鱼鳞相比较有泛酸,吃得管的话不用清理那么到底
  • 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一丢丢盐。把鱼段裹下面糊
  • 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透
  • 因为鱼已经被油剪过了,为了幸免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候小编从不再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
  • 把鱼块码放在佐料上,倒入花雕、生抽、一点醋、糖、一点盐,归入足量的水。小火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘
  • 带鱼的鱼头和随身的下水作者都没有扬弃,用水焯过后。送到楼下喂咪咪

回答:

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