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家常版胡辣汤的做法,北方名吃胡辣汤的做法大

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家常版胡辣汤的做法,北方名吃胡辣汤的做法大

胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤的做法有很多,其中以河南胡辣汤、北舞渡胡辣汤、回民胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤、郧县胡辣汤、菏泽胡辣汤最为有名。今天小编就教你一个在家也能轻松制作的胡辣汤的小窍门,赶快来和我一起试一试吧。澳门金莎娱乐手机版 1胡辣汤材料:面粉150g,水85g,盐2g,酱牛肉130g,海带60g,豆皮80g,花生25g,红薯粉条50g,干黄花菜10g,木耳10g,清水500g,粉浆200g调料:老抽1大勺,盐1茶匙,胡椒粉少许,十三香少许,鸡精少许,陈醋少许,香油几滴胡辣汤的做法:1、备好材料。2、黄花菜和木耳用清水泡发。澳门金莎娱乐手机版 23、泡发后备用。4、红薯粉条用清水泡软备用。澳门金莎娱乐手机版 35、面粉加盐,加水和成团,用保鲜膜盖起来醒发20分钟6、再取出来揉光滑,倒入500g清水。(食材中除外的清水用量)澳门金莎娱乐手机版 47、用双手揉搓面团。8、反反复复的,直到洗出面筋和粉浆。澳门金莎娱乐手机版 59、锅中倒入500g清水煮开,把面筋撕成一个一个的下入锅中。10、再加入黄花菜和木耳。澳门金莎娱乐手机版 611、豆皮。12、酱牛肉,粉条。澳门金莎娱乐手机版 713、搅拌下,煮开。14、倒入200g粉浆。澳门金莎娱乐手机版 815、继续煮开。16、加入老抽1大勺,盐1茶匙,五香粉少许,十三香少许,胡椒粉少许,鸡精少许调味。17、搅拌开。18、最后汤能成这种状态即可。澳门金莎娱乐手机版 919、吃的时候加上陈醋,香油即可。胡辣汤小贴士:1、正宗的是用牛肉或羊肉加上十几味料熬制的,但自家做我选择了清水。2、喝胡辣汤总是能看见汤汁很浓稠主要原因是用面团洗出的粉浆形成的。3、调料中的胡椒粉是最为关键,只有多多加料才能和外面卖的胡辣汤接近,颜色也能更接近棕色。4、胡辣汤因为做法有好几个版本,而我家那边还是以牛肉为主哈。5、最后添加的粉浆根据喜好来调整吧,我家是以偏浓稠为主哈。6、陈醋和香油在喝汤的时候加入即可。胡辣汤营养价值:胡辣汤配料很多,最常见的有粉皮、豆腐、菠菜、还带。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。豆腐:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白可以恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病; 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。菠菜:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。海带:海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有很好的效果。

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胡辣汤深受我国北方人民喜爱的一种早餐食物,起源于河南省的中部地区,周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最出名。胡辣汤汤汁浓郁,香辣适口,早上喝上一碗热腾腾的胡辣汤,再配上油条、油饼等早点,美好的一天就这样开始了。胡辣汤怎么做呢?不同地方的做法略有不同,下面为您提供一份胡辣汤的做法大全。

逍遥胡辣汤

用料:

熟羊肉400克,羊骨高汤3000克,面筋1500克,面粉300克,粉条100克,胡辣汤料40克,胡椒20克,辣椒10克,葱2棵,姜1片,精盐1匙。

做法:

1、在锅里放适量水,加入高汤,放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开。

2、等锅中水烧开后,放入羊肉、面筋,等羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,加入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,根据个人口味放入适量香油、醋等。

家常胡辣汤

用料:

牛肉,胡辣汤料,花生,海带,豆皮,木耳,红薯粉丝。

做法:

1、牛肉煮熟,取一块切粒备用;

2、花生提前一晚浸泡,与牛肉同煮取出;

3、准备胡辣汤料:以八角、花椒和姜等入锅炖煮,不停撇去浮沫至汤清澈,通常需要4-6小时,取清汤备用;

4、豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒;

5、将4以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后,续煮15分钟左右;

6、取一中碗倒入胡辣粉;

7、将胡辣粉以400ml左右凉开水化开;

8、把7倒入5,迅速用勺子划散搅匀;

澳门金莎娱乐手机版 ,9、中小火煮至浓稠即可。

河南胡辣汤

用料:

熟羊肉1.6公斤,面粉1.5公斤,粉皮500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。

做法:

1、原料加工

熟羊肉切成小骰子丁;粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2、洗面筋

将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

3、制汤

锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

西安肉丸胡辣汤的做法

用料:

牛里脊肉,胡萝卜,土豆,豆角,淀粉,卷心菜,骨头汤,葱,姜,十三香,油,盐,料酒,酱油。

做法:

1、牛肉切成小块,放入搅拌器中,也可以用刀剁成泥状。

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